Šokolaadikuubikud õunakompoti ja Ferrero Rocher’ga

Juhised

1. KEEKS

   • Lase ahjul soojeneda 200°C.
   • Vispelda munad koos tuhksuhkru ja sarapuupähklijahuga.
   • Vahusta munavalged suhkruga kuni moodustub püsiv vaht.
   • Sega munavalged teise munaseguga.
   • Lisa sulanud või, jahu, kakaopulber ja näputäis soola.
   • Pane segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ristkülik 25x35cm).
   • Segu peaks olema üks sentimeeter paks.
   • Pane 200°C ahju ja küpseta 10 minutit.
   • Eemalda ahjust ja lase jahtuda. Seejärel lõika 16 ruuduks. (5x5cm)

2. ÕUNAKASTE

   • Kuumuta suhkur teflonpannil.
   • Seejärel lisa õunaviilud ja vanillikauna sisemusest kraabitud üks seeme koos näputäie soolaga.
   • Küpseta madalal kuumusel 7-8 minutit kogu aeg segades. Lõpeta küpsetamine, kui segu on kaotanud oma niiskuse.
   • Lülita pliit välja ja kanna segu kaussi ja lase sel jahtuda.

3. MASCARPONE KREEM

   • Leota želatiinilehed külmas vees.
   • Lase suhkrul karamelliseeruda koos supilusika veega suures roostevabast terasest potis (et näha suhkru värvust muutumas). Kuumuta koor eraldi.
   • Kui suhkur ja vesi on täielikult segunenud, lülita pliit välja ja lisa soe koor. Ole ettevaatlik, sest tõusev vedelik võib üle poti ääre tõusta ja kõrbeda.
   • Jätka segamist, lisa või ja seejärel želatiin.
   • Lase jahtuda ja lisa näpuotsaga meresoola.
   • Kui karamell on täiesti jahtunud, sega see kokku mascarponega.

4. VIIMANE SAMM

   • Paiguta ruudukujuline keeksitükk 5x5cm suuruse küpsisevormi sisse, kata keeks õunakompotiga (mõlemat umbes 40g) ja kata see teise keeksilõiguga.
   • Eemalda küpsisevorm ja kaunista kook soolase karamellikreemiga, lisa šokolaadilõigud koos kuldse pulbriga.
   • Koogi keskosa kaunista vahukoorega, mille peale asetad Ferrero Rocher’ kommi – see lisab magusa ja krõmpsuva maitse.