Les ingrédients

POUR LE SABLÉ BRETON
Beurre mou70g
Jaunes d’œuf2
Sucre70g
Levure chimique5g
Farine100g
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT
Crème liquide entière200g
Chocolat praliné300g
Beurre40g
POUR LA DÉCORATION CHOCOLAT
Chocolat noir200g
Chocolat blanc200g
Madeleines de la boulangerie5
Ferrero Rocher5

Bûche Chocolat Noisette Ferrero Rocher ~ la préparation

  1. Le sablé breton :

    • Dans un saladier, ramollir le beurre mou.
    • Faire blanchir le sucre et les jaunes d’œuf. Ajouter le beurre et mélangez à la spatule.
    • Ajouter par-dessus la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler votre pâte sur 3mm d’épaisseur. Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Placer l’emporte-pièce par-dessus et à l’aide d’une cuillère, étaler la pâte à travers pour quelle recouvre toute la surface.
    • Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.
  2. La ganache au chocolat :

    • Faire chauffer la crème à la casserole.
    • Dans un saladier, casser le chocolat en morceau et y verser la crème chaude pour que le chocolat fonde. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter le beurre et remuer.
    • Sortir le sablé, le laisser dans l’emporte-pièce et retirer les feuilles de papier sulfurisé. Disposer tout autour une feuille plastique alimentaire.
    • Verser la ganache sur le sablé.
    • Mettre au congélateur pendant 2 heures.
  3. La décoration chocolat :
    • Faire fondre le chocolat noir et blanc séparément au bain marie et les étaler sur une feuille plastique alimentaire : faire deux rectangles (3x30cm) noirs et un rectangle blanc. Soulever les feuilles directement après et les placer sur une autre plaque. Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
    • Sortir les 3 bandes de chocolat.
    • Enlever délicatement le plastique de la bande de chocolat blanc et la découper en 5 carrés uniformes.
  4. Le dressage :

    • Démouler le gâteau et enlever délicatement le plastique alimentaire.
    • Disposer le gâteau sur un plat.
    • À l’aide d’un peu de chocolat fondu, coller les deux bandes de chocolat noir de chaque côté de la bûche.
    • Disposer les madeleines bien alignées sur la bûche.
    • Coller les carrés de chocolat blanc sur les madeleines à l’aide de chocolat blanc fondu.
    • Déposer un Ferrero Rocher sur chaque carré de chocolat blanc.

    Une idée recette sélectionnée par Mégane du blog Meg&Cook : http://www.megandcook.fr

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