Mini čokoladni kolač kupola

Biskvit od lješnjaka s kakaom

Pjenasto izmiješajte bjelanjke sa šećerom dok se ne počne stvarati čvrsti snijeg. 
Zagrijte pecnicu na 180 °C. 
Lagano umiješajte lješnjake, brašno i kakao u prahu u čvrsto stučene bjelanjke. 
Ravnomjerno razlijte smjesu na lim za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje, a debljina smjese neka bude oko 1 cm. Pecite na 180 °C 15 minuta.

Biskvit od kakaa

Pjenasto izmiješajte jaja i šećer.
Zagrijte pečnicu na 180 °C.  Lagano usipajte brašno i kakao prah u smjesu od jaja.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, tako da debljina bude oko 1 cm.
Pecite na 180 °C 15 minuta.
Ostavite da se potpuno ohladi prije nego narežete diskove promjera 3 cm.

Čokoladna krema

Namočite želatinu u dosta hladne vode i ostavite je da nabubri.
Zagrijte mlijeko, vrhnje, žumanjak i šećer na 80 °C, a onda uklonite s izvora topline i dodajte želatinu.
Ukrasite i stavite u hladnjak dok se dobro ne ohladi.
Pjenasto miješajte dok ne dobijete čvrstu smjesu za slastičarsku vrećicu.

Krema od lješnjaka

Namočite želatinu u veću količinu hladne vode i ostavite je da nabubri.
Zagrijte pastu od lješnjaka i čokoladu na 45 °C dok se ne rastope.
Razdvojite želatinu u malo kreme. Pjenasto izmiješajte preostalu kremu.
Spojite sve sastojke, brzo miješajući kako bi se spriječilo hlađenje želatine i stvaranje grudica u smjesi čokolade i paste od lješnjaka. Iskoristite odmah kremu od lješnjaka.

Čokoladna glazura

Zagrijte vrhnje, maslac, glukozu i vodu pa stavite sve da zakuha. Izlijte preko čokolade da se rastopi, i miješajte da dobijete glatku smjesu, pritom pazeći da ne nastanu mjehurići od zraka.
Nježno dodajte lješnjake u glazuru. Glazura se treba zagrijati na oko 45 °C da bi se njome prekrili kolači.
Dobro promiješajte da sjedinite sve sastojke, a onda izlijte smjesu po pasti od lješnjaka i čokoladi.
Pustite da se čokolada ohladi i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
 

Slaganje kolača

Izlijte čokoladnu kremu iz slastičarske vrećice na svaki krug kakao biskvita, posipajte mljevenim lješnjacima i zamrznite.

Izlijte kremu od lješnjaka pomoću slastičarske vrećice u silikonske kalupe do pola.

Okrenite naopacke smrznute biskvite od kakaa i stavite ih preokrenute u kalupe.

Na vrh dodajte kremu od lješnjaka i lješnjake. Napunite kalupe s još kreme od lješnjaka, dodajte biskvit od lješnjaka i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Kada se ohlade, prelijte ih čokoladnom glazurom i ukrasite po želji.