
Torta di Natale
120 min
8
Difficile
Ingradienti
Per l'impasto:
-
4 uova intere
250 ml yogurt intero
120 g burro
125 g zucchero
200 g farina
150 g amido di mais
1 pacchetto di lievito
1 pizzico di sale
Vaniglia
Per la farcitura:
-
200 g panna
300 g cioccolato al latte
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una tortiera con diametro 24cm e ricoprirla con la carta da forno, livellandola con i bordi.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- In una terrina, mescolare il burro a temperatura ambiente con metà dello zucchero.
- Aggiungere i due tuorli e mescolare accuratamente il composto. Aggiungere la vaniglia e lo yogurt.
- Setacciare il lievito e aggiungilo al composto.
- In un'altra terrina con le fruste elettriche montare gli albumi aggiungendo gradualmente il restante zucchero. Montare gli albumi fino ad ottenere un composto fermo.
- Usando un cucchiaio d’acciaio grande, aggiungere lentamente metà degli albumi montati a neve nel composto ottenuto in precedenza incorporandoli dall’alto verso il basso. Procedere poi con l’altra metà degli albumi.
- Porre delicatamente il composto ottenuto nella teglia rivestita in precedenza e infornare a 180 °C per 40-45 minuti. Fare la prova dello stecchino per la cottura (immergere uno stuzzicadenti nel dolce, se una volta estratto risulta asciutto la cottura è ultimata).
- Preparazione della Ganache al cioccolato per la farcitura: Versare la panna liquida in un pentolino e scaldare a fiamma bassa. Non appena raggiungerà il bollore rimuovere dalla fiamma e aggiungere il cioccolato a pezzi e scioglierlo. Il composto dovrà essere privo di grumi e denso. Lasciar raffreddare.
- Da un piccolo pezzo di pasta di zucchero al cioccolato ritagliare la forma di un piccolo alberello e di una stella.
- Con il colorante alimentare in polvere dorato, spolverare la stella di zucchero e lasciarla indurire all’aria per circa un’ora.
- Estrarre la torta dallo stampo e tagliarla a metà. Usando una spatola distribuire su una metà la ganache al cioccolato. Coprire con l’altra metà del dolce. Sopra disporre lungo i bordi due file di Ferrero Rocher.
- Infine inserire uno stuzzicadenti nell’alberello e uno nella stella e posizionarli al centro del dolce.