
Šokolado kubeliai su pepinų padažu ir „Ferrero Rocher“
90 min
8
Vidutiniškas
Ingredientai
BISKVITINIS PYRAGAS
-
65 g lazdynų riešutų miltų
65 g cukraus pudros
25 g miltų (00 tipo)
25 g paprasto cukraus
25 g tirpinto sviesto
10 g nesaldintos kakavos miltelių
3 kiaušinių baltymų
2 kiaušinių
druskos
PEPINŲ PADAŽAS
-
700 g pepino veislės obuolių, nuluptų ir supjaustytų
90 g cukraus
1 vanilės ankštis
žiupsnelis druskos
MASKARPONĖS KREMAS
-
170 g maskarponės
110 g šviežios grietinėlės
90 g cukraus
50 g sviesto
5 g želatinos lapelių
jūros druskos
PASKUTINIS ŽINGSNIS
-
8 saldainiai „Ferrero Rocher“
8 juodojo šokolado gabalėliai (5x5cm),
aukso spalvos birūs maistiniai dažai
Instrukcijos
-
BISKVITINIS PYRAGAS
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Gerai išplakite kiaušinius su cukraus pudra ir lazdynų riešutų miltais.
- Kiaušinių baltymus su paprastu cukrumi plakite tol, kol masė taps stangri.
- Kiaušinių plakinį sumaišykite su išplaktų baltymų mase.
- Įmaišykite tirpintą sviestą, miltus, kakavos miltelius ir žiupsnelį druskos.
- Gautą masę sukrėskite į stačiakampį kepimo indą (25x35 cm dydžio), išklotą kepimo popieriumi, ir paskleiskite.
- Masės storis turėtų būti apie centimetrą.
- Kiškite į orkaitę, nustatykite 200°C temperatūrą ir kepkite apie 10 minučių.
- Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Tuomet supjaustykite į 16 kvadratėlių (5x5 cm dydžio).
-
PEPINŲ PADAŽAS
- Pakaitinkite cukrų keptuvėje su nesvylančia danga.
- Sudėkite obuolius, vieną sėklą iš vanilės ankšties ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami apie 7–8 minutes, kol iš masės išgaruos visa drėgmė.
- Išjunkite ugnį, perdėkite obuolius į dubenį ir palikite atvėsti.
-
MASKARPONĖS KREMAS
- Pamerkite želatinos lapelius šaltame vandenyje.
- Karamelizuokite cukrų, įpylę vieną šaukštelį vandens (7–10 g), dideliame nerūdijančio plieno puode (kad galėtumėte stebėti cukraus spalvą). Atskirai pakaitinkite grietinėlę.
- Kai vanduo su cukrumi gerai išsimaišys, vienu metu išjunkite ugnį ir pilkite grietinėlę – būkite atsargūs, nes kylantis skystis gali greitai išsilieti per kraštus ir susvilti.
- Toliau maišykite, įdėkite sviestą, tuomet nuspaustą želatiną.
- Leiskite atvėsti ir įberkite gerą žiupsnį jūros druskos
- Kai karamelė visiškai atvės, įmaišykite maskarponę.
-
PASKUTINIS ŽINGSNIS
- Biskvitinį pyragą įdėkite į 5 cm kvadratinę sausainių formelę, užtepkite sluoksnį (maždaug po 40 g kiekvienam) obuolių padažo ir užklokite dar vienu biskvito sluoksniu.
- Nuimkite formelę ir papuoškite pyragaičius sūriu karamelės kremu bei auksiniais biriais maistiniais dažais pabarstytais juodojo šokolado gabalėliais.
- Per vidurį uždėkite šiek tiek kremo ir „Ferrero Rocher“ saldainį ant viršaus – jis suteiks saldumo ir traškumo.