Šokolado kubeliai su pepinų padažu ir „Ferrero Rocher“

90 min
8
Vidutiniškas

Ingredientai

BISKVITINIS PYRAGAS

  • 65 g lazdynų riešutų miltų

    65 g cukraus pudros

    25 g miltų (00 tipo)

    25 g paprasto cukraus

    25 g tirpinto sviesto

    10 g nesaldintos kakavos miltelių

    3 kiaušinių baltymų

    2 kiaušinių

    druskos

PEPINŲ PADAŽAS

  • 700 g pepino veislės obuolių, nuluptų ir supjaustytų

    90 g cukraus

    1 vanilės ankštis

    žiupsnelis druskos

MASKARPONĖS KREMAS

  • 170 g maskarponės

    110 g šviežios grietinėlės

    90 g cukraus

    50 g sviesto

    5 g želatinos lapelių

    jūros druskos

PASKUTINIS ŽINGSNIS

  • 8 saldainiai „Ferrero Rocher“

    8 juodojo šokolado gabalėliai (5x5cm),

    aukso spalvos birūs maistiniai dažai

Instrukcijos

  1. BISKVITINIS PYRAGAS

    • Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
    • Gerai išplakite kiaušinius su cukraus pudra ir lazdynų riešutų miltais.
    • Kiaušinių baltymus su paprastu cukrumi plakite tol, kol masė taps stangri.
    • Kiaušinių plakinį sumaišykite su išplaktų baltymų mase.
    • Įmaišykite tirpintą sviestą, miltus, kakavos miltelius ir žiupsnelį druskos.
    • Gautą masę sukrėskite į stačiakampį kepimo indą (25x35 cm dydžio), išklotą kepimo popieriumi, ir paskleiskite.
    • Masės storis turėtų būti apie centimetrą.
    • Kiškite į orkaitę, nustatykite 200°C temperatūrą ir kepkite apie 10 minučių.
    • Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Tuomet supjaustykite į 16 kvadratėlių (5x5 cm dydžio).
  2. PEPINŲ PADAŽAS

    • Pakaitinkite cukrų keptuvėje su nesvylančia danga.
    • Sudėkite obuolius, vieną sėklą iš vanilės ankšties ir įberkite žiupsnelį druskos.
    • Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami apie 7–8 minutes, kol iš masės išgaruos visa drėgmė.
    • Išjunkite ugnį, perdėkite obuolius į dubenį ir palikite atvėsti.
  3. MASKARPONĖS KREMAS

    • Pamerkite želatinos lapelius šaltame vandenyje.
    • Karamelizuokite cukrų, įpylę vieną šaukštelį vandens (7–10 g), dideliame nerūdijančio plieno puode (kad galėtumėte stebėti cukraus spalvą). Atskirai pakaitinkite grietinėlę.
    • Kai vanduo su cukrumi gerai išsimaišys, vienu metu išjunkite ugnį ir pilkite grietinėlę – būkite atsargūs, nes kylantis skystis gali greitai išsilieti per kraštus ir susvilti.
    • Toliau maišykite, įdėkite sviestą, tuomet nuspaustą želatiną.
    • Leiskite atvėsti ir įberkite gerą žiupsnį jūros druskos
    • Kai karamelė visiškai atvės, įmaišykite maskarponę.
  4. PASKUTINIS ŽINGSNIS

    • Biskvitinį pyragą įdėkite į 5 cm kvadratinę sausainių formelę, užtepkite sluoksnį (maždaug po 40 g kiekvienam) obuolių padažo ir užklokite dar vienu biskvito sluoksniu.
    • Nuimkite formelę ir papuoškite pyragaičius sūriu karamelės kremu bei auksiniais biriais maistiniais dažais pabarstytais juodojo šokolado gabalėliais.
    • Per vidurį uždėkite šiek tiek kremo ir „Ferrero Rocher“ saldainį ant viršaus – jis suteiks saldumo ir traškumo.