Šokolado kubeliai su pepinų padažu ir „Ferrero Rocher“

90 min

Vidutiniškas

Ingredientai

BISKVITINIS PYRAGAS

65 g lazdynų riešutų miltų

65 g cukraus pudros

25 g miltų (00 tipo)

25 g paprasto cukraus

25 g tirpinto sviesto

10 g nesaldintos kakavos miltelių

3 kiaušinių baltymų

2 kiaušinių

druskos

PEPINŲ PADAŽAS

700 g pepino veislės obuolių, nuluptų ir supjaustytų

90 g cukraus

1 vanilės ankštis

žiupsnelis druskos

MASKARPONĖS KREMAS

170 g maskarponės

110 g šviežios grietinėlės

90 g cukraus

50 g sviesto

5 g želatinos lapelių

jūros druskos

PASKUTINIS ŽINGSNIS

8 saldainiai „Ferrero Rocher“

8 juodojo šokolado gabalėliai (5x5cm),

aukso spalvos birūs maistiniai dažai

Instrukcijos

BISKVITINIS PYRAGAS
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Gerai išplakite kiaušinius su cukraus pudra ir lazdynų riešutų miltais.
- Kiaušinių baltymus su paprastu cukrumi plakite tol, kol masė taps stangri.
- Kiaušinių plakinį sumaišykite su išplaktų baltymų mase.
- Įmaišykite tirpintą sviestą, miltus, kakavos miltelius ir žiupsnelį druskos.
- Gautą masę sukrėskite į stačiakampį kepimo indą (25x35 cm dydžio), išklotą kepimo popieriumi, ir paskleiskite.
- Masės storis turėtų būti apie centimetrą.
- Kiškite į orkaitę, nustatykite 200°C temperatūrą ir kepkite apie 10 minučių.
- Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Tuomet supjaustykite į 16 kvadratėlių (5x5 cm dydžio).
PEPINŲ PADAŽAS
- Pakaitinkite cukrų keptuvėje su nesvylančia danga.
- Sudėkite obuolius, vieną sėklą iš vanilės ankšties ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami apie 7–8 minutes, kol iš masės išgaruos visa drėgmė.
- Išjunkite ugnį, perdėkite obuolius į dubenį ir palikite atvėsti.
MASKARPONĖS KREMAS
- Pamerkite želatinos lapelius šaltame vandenyje.
- Karamelizuokite cukrų, įpylę vieną šaukštelį vandens (7–10 g), dideliame nerūdijančio plieno puode (kad galėtumėte stebėti cukraus spalvą). Atskirai pakaitinkite grietinėlę.
- Kai vanduo su cukrumi gerai išsimaišys, vienu metu išjunkite ugnį ir pilkite grietinėlę – būkite atsargūs, nes kylantis skystis gali greitai išsilieti per kraštus ir susvilti.
- Toliau maišykite, įdėkite sviestą, tuomet nuspaustą želatiną.
- Leiskite atvėsti ir įberkite gerą žiupsnį jūros druskos
- Kai karamelė visiškai atvės, įmaišykite maskarponę.
PASKUTINIS ŽINGSNIS
- Biskvitinį pyragą įdėkite į 5 cm kvadratinę sausainių formelę, užtepkite sluoksnį (maždaug po 40 g kiekvienam) obuolių padažo ir užklokite dar vienu biskvito sluoksniu.
- Nuimkite formelę ir papuoškite pyragaičius sūriu karamelės kremu bei auksiniais biriais maistiniais dažais pabarstytais juodojo šokolado gabalėliais.
- Per vidurį uždėkite šiek tiek kremo ir „Ferrero Rocher“ saldainį ant viršaus – jis suteiks saldumo ir traškumo.