Valentino dienos „lašeliai“ su šokoladiniu įdaru

Instrukcijos

1. LAZDYNŲ RIEŠUTŲ SAUSAINIŲ TEŠLA

   • Išmaišykite sviestą su cukrumi ir suberkite riešutus, supilkite kiaušinių trynius bei gianduja šokoladą. Tada įmaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
   • Suformuokite kepalą, įdėkite į dubenį, uždenkite plėvele ir palikite šaldytuve 1 valandai. Iškočiokite 3–4 mm storio tešlą ir išspauskite 2 sausainius lašelio pavidalo formele (12 cm ilgio, 8 cm pločio, 4 cm aukščio).
   • Mažesne sausainių formele padarykite dar 2 lašelius (11 cm ilgio, 7 cm pločio, 4 cm aukščio).

2. ŠOKOLADO ĮDARAS

   • Sulaužykite šokoladą gabalėliais į dubenį. Pakaitinkite grietinėlę iki virimo, bet neleiskite užvirti, užpilkite ant šokolado ir maišykite kol šis ištirps ir masė taps vienalytė bei ims blizgėti.
   • Padalinkite ir sukrėskite ją į 12 pusrutulių (3,5 cm skersmens) silikoninę formą ir padėkite į šaldytuvą.

3. AVIEČIŲ ĮDARAS

   • Pamerkite želatiną į šaltą vandenį. Avietes su cukrumi užpilkite 20 g vandens ir pavirkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Nuimkite nuo ugnies, įplakite grietinėlę, jei reikia – nukoškite. Supilkite želatiną, maišykite, kol ištirps. Išpilstykite į silikonines formeles ir padėkite į šaldytuvą.

4. BAVARIŠKAS KREMAS SU LAZDYNŲ RIEŠUTAIS

   • Pamerkite želatiną. Kiaušinių trynius išmaišykite su cukrumi ir kukurūzų krakmolu.
   • Pakaitinkite pieną iki užvirimo, bet neužvirinkite, tuomet užpilkite ant trynių, gerai išmaišykite ir vėl pastatykite ant ugnies, virdami maišykite kol kremas ims tirštėti
   • Nukelkite nuo ugnies; įdėkite sviestą, nuspaustą želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Supilkite traškią masę, įberkite nemažą žiupsnį jūros druskos ir leiskite visiškai atvėsti; galiausiai atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę. Bavarišką kremą ruoškite prieš pat darydami sausainius.
   • Išspauskite iš riešutinės tešlos „lašelius“ sausainių formele, formelės nenuimkite; visus 4 sausainius išdėliokite ant lėkštės ar negilaus indo patiesę kepimo popierių.
   • Po šokoladinio įdaro pusrutulį uždėkite per vidurį ant dviejų didžiausių „lašelių“, o ant kitų – po pusrutulį avietinio įdaro. Iki pat krašto aptepkite Bavarišku kremu. Palaikykite šaldytuve 4 valandas.

5. GIANDUJA ŠOKOLADO GLAISTAS

   • Sulaužykite šokoladą, sumeskite į dubenį. Pakaitinkite grietinėle su medumi kone iki užvirimo, supilkite ant šokolado ir maišykite kol masė taps vienalytė, be gumulėlių; tuomet supilkite aliejų ir labai gerai išmaišykite.
   • Palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros, o tada šiuo glaistu aptepkite du didesnius „lašelius“.

6. BALTASIS GLAISTAS

   • Sulaužykite baltąjį šokoladą, sumeskite į dubenį. Pamerkite želatiną į šaltą vandenį. 70 g vandens su cukrumi pakaitinkite iki virimo, kad pasidarytų sirupas.
   • Užpilkite sirupą ant šokolado ir gerai išmaišykite, tuomet įmaišykite grietinėlę ir želatiną.
   • Maišykite, kol masė bus vienalytė ir be gumulėlių. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

7. PASKUTINIS ŽINGSNIS

   • Ištraukite iš šaldytuvo „lašelius“. Nuimkite sausainių formeles – jei reikia, perbraukite peiliu, kad Bavariškas kremas atsiskirtų nuo formelės. Padėkite ant padėklo su kojele.
   • Aptepkite du didesnius „lašelius“ gianduja glaistu, o mažesnius baltuoju šokoladu. Glaisto pertekliui leiskite varvėti ant padėklo.
   • Pastatykite į šaldytuvą 2 valandoms. Ant didesniųjų „lašelius“ uždėkite po „Ferrero Rocher“ ir papuoškite biriais aukso spalvos maistiniais dažais. Mažesniuosius dekoruokite šviežiais natūraliais rožių žiedlapiais..