Pastel charlotte con fresas y chocolate Ferrero Rocher

1h05
8
Intermedio

Ingredientes

El pastel

  • 7 huevos

    150g de harina blanca

    20g de cacao en polvo

    180g de azúcar glas

    1 pizca de sal

Crema de fresa

  • 500g de fresas

    300ml de leche entera

    350ml de doble crema

    4 yemas de huevo

    80g de azúcar glas

    10g de gelatina

    ½ cucharadita de vainilla en polvo o extracto de vainilla

Gelatina

  • 500g fresas

    10g de gelatina

    40g de azúcar glas

Decoración

  • 8 Ferrero Rocher

    200ml de doble crema

    200g de fresas

Material

  • 1 batidor eléctrico y 1 batidora eléctrica

Instrucciones

  1. Pastel

    • Precalentar el horno a 180°C.
    • Separar las claras de huevo de las yemas. Batir las claras de huevo con un batidor eléctrico, agregar el azúcar gradualmente con una cuchara a la vez hasta que formen picos suaves. Por separado, batir las yemas, cernir la harina y el polvo de cacao con una espátula flexible.
    • Extender la preparación de yemas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornear durante 15 minutos. Dejar que se enfríe y cortar una forma redonda de 18 cm y dos franjas de 9 cm de altura. Colocar la forma redonda dentro de un molde de 18 cm y las franjas en los lados para que forme un círculo.
  2. Crema de fresa
    • Combinar la leche y la crema en una cacerola mediana, agregar la vainilla en polvo o extracto de vainilla, y poner la mezcla a fuego lento. Mientras tanto, mezclar las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano y verter gradualmente sobre la mezcla de leche caliente, revolviéndolo todo el tiempo. Transferir a un recipiente resistente al calor y cocinar la crema en un baño María durante 10 minutos hasta que la crema se espese.
    • Remojar la gelatina en agua, escurar y transferir a un recipiente.
    • Mezclar las fresas en una batidora eléctrica, batir la doble crema e incorporar en el puré de fresa. Agregar a la mezcla la crema fría, revolverla y verter sobre el molde preparado. Enfriar en el refrigerador durante 6 horas.
  3. Gelatina

    • Mezclar las fresas con el azúcar, mezclar la gelatina escurrida en una cacerola con 2 cucharadas de agua, revolver y verter sobre la crema de fresa. Enfriar en el refrigerador durante 2 horas, desmoldar en una charlotte.
  4. Decoración

    • Decorar con crema batida, fresas rebanadas y 3 Ferrero Rocher.
    • Servir cada porción con un Ferrero Rocher.

     

    Alérgenos: avellanas, lecitina de soya, gluten, huevo, leche.