Chocolate cubes with pippin apple compote and Ferrero Rocher

Rezepte

Schokoschnittchen mit Apfelkompott und Ferrero Rocher

Dauer: Portionen Schwierigkeitsgrad:
1 H. 30 Min.
8 Personen
Mittel

Zutaten

BISKUITKUCHEN Menge
Haselnussmehl65g
Puderzucker65g
Weizenmehl, Type 40525g
Zucker25g
geschmolzene Butter25g
Kakaopulver, ungesüßt10g
Eiweiße3
Eier2
Salt 
APFELKOMPOTT Menge
Äpfel, geschält und gewürfelt700g
Zucker90g
Vanilleschote1
Salz 
MASCARPONE-CREME Menge
Mascarpone170g
frische Sahne110g
Zucker90g
Butter50g
Blattgelatine Meersalz5g
LETZTER SCHRITT Menge
Ferrero Rocher8
Plättchen dunkle Schokolade (5x5cm)8
Goldpuder  
Als PDF herunterladen

Schokoschnittchen mit Apfelkompott und Ferrero Rocher ~ Zubereitung

  1. BISKUITKUCHEN

    • Den Ofen auf 200°C vorheizen.

    • Die Eier, den Puderzucker und das Haselnussmehl in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

    • Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

    • Beide Mischungen miteinander vermengen.

    • Die geschmolzene Butter, das Mehl, das Kakaopulver und eine Prise Salz dazugeben.

    • Einen rechteckigen Teller (25x35cm) mit Backpapier auslegen und mit der Masse bestreichen.

    • Die Masse sollte 1cm dick sein.

    • Den Teller mit der Masse in den Ofen geben und zehn Minuten lang bei 200°C backen.

    • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Kuchen in 16 quadratische Stücke (5x5cm) schneiden.
  2. APFELKOMPOTT

    • Den Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

    • Eine Messerspitze Fruchtmark aus der Vanilleschote schaben und mit den Apfelstückchen und einer Prise Salz zum Zucker geben.

    • Bei geringer Temperatur unter ständigem Rühren 7–8 Minuten lang erhitzen, bis die Feuchtigkeit der Masse verdunstet ist.

    • Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  3. MASCARPONE-CREME

    • Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.

    • Den Zucker mit einem Esslöffel Wasser (7–10ml) in einem großen Edelstahltopf karamellisieren (währenddessen die Farbe des Zuckers kontrollieren).

    • In einem zweiten Topf die Sahne erhitzen.

    • Sobald sich der Zucker mit der Wasser vermengt hat, die Hitze reduzieren und die Sahne dazugießen.

    • Achtung: Die heiße Flüssigkeit kann schnell überkochen und verbrennen.

    • Unter Rühren zuerst die Butter und anschließend die ausgewrungene Gelatine dazugeben.

    • Abkühlen lassen und mit einer großzügigen Prise Meersalz würzen.

    • Sobald das Karamell vollständig abgekühlt ist, den Mascarpone dazugeben und gut vermengen.
  4. LETZTER SCHRITT

    • Ein Kuchenstück in eine quadratische Ausstechform geben, mit etwas Apfelkompott beschichten (ca. 40g je Stück) und mit einem zweiten Kuchenstück belegen.

    • Die Ausstechformen entfernen und die Kuchen mit der gesalzenen Karamellcreme bestreichen.

    • Mit einem Schokoladenplättchen garnieren und mit Goldpuder bestreuen.

    • Mittig auf die Kuchen einen Klecks Sahne geben und als krönenden Abschluss eine Ferrero Rocher Praline daraufsetzen.

    Viel Freude beim Nachbacken wünscht Ferrero Rocher.

Andere

Inspirationen

Festlicher Kranz aus einer Fahrradfelge
Festlicher Kranz aus einer Fahrradfelge

Weihnachten

Dauer: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Ein Hauch von Paris
Ein Hauch von Paris

Rezepte

Dauer: 5 Sek.
Portionen 1 Person
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Lichterbox
Lichterbox

Upstyle Your Box

Dauer: 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Goldene Tischdeko mit Miniaturbäumchen
Goldene Tischdeko mit Miniaturbäumchen

Weihnachten

Dauer: 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Leicht