Valentine's day drops with ganache filling

Sv. Valentīna dienas lāses ar šokolādes glazūras pildījumu

Name: Sv. Valentīna dienas lāses ar šokolādes glazūras pildījumu
Prep time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 160g Milti; 100g Sviests; 90g Cukurs; 50g Olu dzeltenumi; 40g Rīvēta šokolādes - lazdu riekstu masa; 40g Lazdu riekstu milti; 30g Malti lazdu rieksti; 2g Sāls; 1 šķipsniņa cepamā pulvera katrai kūkai; 12 Sfēriskām pusītēm 3,5 cm diametrā; 120g Tumšā šokolāde; 80g Svaigs krējums; 12 Sfēriskām pusītēm 3,5 cm diametrā; 125g Avenes; 30g Cukura; 240g Piens; 130g Putukrējums; 55g Olu dzeltenumi; 40g Cukurs; 24g Kukurūzas ciete; 20g Sviests; 8g Želatīna loksnes; 100g Smalki sasmalcināti LAZDU RIEKSTI (vai lazdu riekstu praline); Fleur de sel; 125g Gianduja chocolate; 110g Svaigs krējums; 20g Akacijas medus; 10g Saulespuķu eļļa; 100g Baltās šokolāde; 75g Krējums

Ilgums:	Porcijas:	Līmenis:
1h 30min	4 personai	Grūti

Sastāvdaļas

LAZDU RIEKSTU CEPUMU MĪKLA	Daudzums
Milti	160g
Sviests	100g
Cukurs	90g
Olu dzeltenumi	50g
Rīvēta šokolādes - lazdu riekstu masa	40g
Lazdu riekstu milti	40g
Malti lazdu rieksti	30g
Sāls	2g
šķipsniņa cepamā pulvera katrai kūkai	1
ŠOKOLĀDES PILDĪJUMS	Daudzums
Sfēriskām pusītēm 3,5 cm diametrā	12
Tumšā šokolāde	120g
Svaigs krējums	80g
AVEŅU PILDĪJUMS	Daudzums
Sfēriskām pusītēm 3,5 cm diametrā	12
Avenes	125g
Cukura	30g
BAVĀRIJAS KRĒMS AR LAZDU RIEKSTIEM	Daudzums
Piens	240g
Putukrējums	130g
Olu dzeltenumi	55g
Cukurs	40g
Kukurūzas ciete	24g
Sviests	20g
Želatīna loksnes	8g
Smalki sasmalcināti LAZDU RIEKSTI (vai lazdu riekstu praline)	100g
Fleur de sel

GIANDUJAS PĀRKLĀJUMS	Daudzums
Gianduja chocolate	125g
Svaigs krējums	110g
Akacijas medus	20g
Saulespuķu eļļa	10g
BALTAIS PĀRKLĀJUMS	Daudzums
Baltās šokolāde	100g
Krējums	75g
Cukurs	70g
Želatīna loksnes	8g

Lejupielādēt PDF

Instrukcijas

LAZDU RIEKSTU CEPUMI

• Samiksē sviestu ar cukuru un pievieno lazdu riekstus, olu dzeltenumu un lazdu riekstu šokolādes masu.
• Tad samaisa miltus, sāli un cepamo pulveri. Izveido klaipu, ievieto to bļodā, pārsedz ar pārtikas plēvi un ieliek ledusskapī uz 1 stundu.
• Izrullē mīklu 3-4 mm biezumā un izgriež divus gabaliņus ar mīklas formiņu lāses formā (12 cm garas, 8 cm platas, 4 cm augstas).
• Ar mazāku cepumu formiņu izspiež vēl 2 lāses (11 cm garas, 7 cm platas, 4 cm augstas)
ŠOKOLĀDES PILDĪJUMS

• Salauziet šokolādi bļodā. Uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, izlejiet to uz šokolādes un samaisiet, līdz tā ir izkususi un maisījums ir viendabīgs un spīdīgs.
• Sadaliet to 12 sfēriskās silikona veidņu pusītēs, 3,5 cm diametrā, un ievietojiet saldētavā.
BAVĀRIJAS KRĒMS AR LAZDU RIEKSTIEM

• Iemērciet želatīnu.
• Sajauciet olu dzeltenumu un cukuru ar kukurūzas cieti.
• Uzkarsējiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet olu dzeltenumu, labi samaisiet un novietojiet uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz krējums sāk sabiezēt.
• Noņemiet no uguns; pievienojiet sviestu, nospiestu želatīnu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
• Tad pievienojiet kraukšķīgu maisījumu, dāsnu šķipsnu floru de sel un ļaujiet visam pilnīgi atdzist.Visbeidzot, rūpīgi samaisiet putukrējumu.
• Bavārijas krēms tiek pagatavots tieši pirms lāsīšu pagatavošanas.
• Izspiediet lazdu riekstu mīklu ar lāses cepumu formiņu un astājiet formiņu vietā; kārtojiet visus 4 uz cepešpannas vai veidnes bez malām, kas izklātas ar pergamenta papīru.
• Ielieciet sfēriskās šokolādes pusītes divu lielāko lāšu viducī un otrā lāsē aveņu sfērisko pusīti.
• Virsū pildiet Bavārijas krēmu līdz augšējai malai. Lieciet ledusskapī uz 4 stundām.
GIANDUJAS PĀRKLĀJUMS

• Salauž šokolādi bļodā.
• Uzkarsē krējumu ar medu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārlej to pāri šokolādei un maisa, līdz iegūst viendabīgu, maisījumu.
• Šajā brīdī pievieno eļļu un rūpīgi sajauc.
• Pirms tā izmantošanas masu pilnībā atdzesē līdz istabas temperatūrai, pirms pārklāt ar glazūru divas lielākās lāses.
• Pilda ar Bavārijas krēmu līdz malai. Liek ledusskapī uz 4 stundām.
BALTAIS PĀRKLĀJUMS

• Salauž balto šokolādi bļodā.
• Želeju mērcē aukstā ūdenī.
• Uzkarsē 70 g ūdens ar cukuru, lai iegūtu sīrupu. Uzlej sīrupu uz šokolādes un labi samaisa, pēc tam pievieno krējumu un izspiestu želatīnu.
• Turpina maisīt, līdz masa ir viendabīga. Ļauj tai atdzist līdz istabas temperatūrai
• Izņem lāses no ledusskapja.
• Noņemt cepumu formu - vajadzības gadījumā ar nazi atdala formiņu no Bavārijas krēma.
• Novieto to uz sieta, kas atrodas uz paplātes.
• Glazēt divas lielākās lāses ar gianduju un mazākās ar balto šokolādi.
• Ļauj liekajai glazūrai notecēt. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
• Lielākās lāses augšpusē liek Ferrero Rocher un zelta pulveri.
• Mazākās lāses rotā ar neapstrādātām balto rožu ziedlapiņām.

Sv. Valentīna dienas lāses ar šokolādes glazūras pildījumu

Sastāvdaļas

Instrukcijas

Iedvesmas

SOCIĀLIE MĒDIJI