Ingredientes

RECETA DE PASTA CHOUX
Harina150g
Azúcar1 cucharada azucarera
Leche125g
Agua125g
Mantequilla125g
Sal1 pizca
Huevos4
RECETA DEL CRAQUELIN
Mantequilla80g
Azúcar morena100g
Harina75g
Cacao amargo en polvo sin azúcar25g
RECETA DE CREMA DE PRALINÉ
Mantequilla120g
Yemas de huevo2
Maicena25g
Leche entera25cl
Azúcar50g
Praliné en polvo70g

Instrucciones

  1. Prepare la pasta choux:

    • Hierva el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar (si la receta es dulce) luego añada la harina y mezcla todo delicadamente.
    • Seque la masa y luego agregue los huevos.
    • En una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, forme bolas de 4 cm de diámetro con una manga pastelera.
  2. Prepare el craquelin:

    • En un bol, trabaje la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede cremoso, luego agregue la harina y el cacao. Mezcle hasta obtener una masa.
    • Reparta la masa de craquelin entre dos hojas de papel sulfurizado y corte discos de 5 cm de diámetro.
    • Coloque los discos sobre las bolas de masa choux y hornee a 180 grados durante unos treinta minutos.
  3. Prepare la crema praliné:

    • Caliente la leche a fuego lento.
    • En un bol, bata las yemas de huevo y el azúcar, luego agregue la maicena y mezcle todo. Luego agregue gradualmente la leche caliente.
    • Ponga todo en la cacerola y caliente a fuego lento mientras bate hasta obtener una crema tersa.
    • Fuera del fuego, agregue la mantequilla y mezcle, luego agregue el praliné y mezcle nuevamente.
    • Vierta la crema pastelera en una ensaladera y reserve en frío.
  4. Finalice el Paris Rouen (edición):

    • Una vez que la crema haya reposado, colóquela en una manga pastelera.
    • Coja los discos de pasta choux y corte con cuidado la parte superior para tener un pequeño sombrero para el toque final.
    • Coloque un Ferrero Rocher en el centro de la masa choux, luego con la crema que está en la manga en la manga cubra por completo el choux. Agregue un Ferrero Rocher en la parte superior. ¡Está listo!

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