Ingredientes

RECETA DE MERENGUE DE CHOCOLATE
Claras de huevo6
Azúcar200g
Cacao50g
RECETA DE CREMA DE CHOCOLATE
Leche60cl
Azúcar35g
Chocolate negro pastelero150g
Yemas de huevo3
Nata fresca15cl
Harina de maíz2 cucharadas azucareras
RECETA DE PERAS CARAMELIZADAS
Peras3
Mantequilla40g
Azúcar o miel2 cucharadas azucareras

Instrucciones

  1. Prepara el merengue de chocolate:

    • Bata las claras y agregue el azúcar, una vez que los huevos estén muy vaporosos agregue el cacao en polvo, remueva nuevamente.
    • Haz una bonita forma circular, dejando un poco de espacio en el centro para incorporar la crema más tarde. Colóquela en el horno a 130 ° durante 45 minutos.
  2. Prepara la crema de chocolate:

    • Mezcle las yemas de huevo con el azúcar para blanquearlas, luego agregue la maicena.
    • Mezcle la leche y la nata, lleve a ebullición y vierta todo sobre el chocolate.
    • Mezcle las 2 preparaciones, espese unos minutos. Queda por añadir las peras caramelizadas.
  3. Prepara las peras caramelizadas:

    • Corte las peras en cubos pequeños. Agrega todo a fuego lento, junto con la mantequilla y el azúcar / miel. Deje caramelizar.
  4. Finalice la pavlova (montaje):

    • Agregue los cubos de pera en el centro del merengue. Cubra con crema de chocolate.
    • Adorne con uno o dos cubos de peras picadas y un Ferrero Rocher, espolvoree con un toque de cacao en polvo. ¡Está listo!

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Inspiraciones