Вам понадобится

БИСКВИТ Количество
муки из фундука65г
сахарной пудры65г
муки25г
сахара25г
расплавленного масла
неподслащенного какао-порошка10г
яичных белка3
яйца2
соль
СОУС ИЗ ДЕСЕРТНЫХ ЯБЛОК Количество
яблок, очищенных и нарезанных кубиками700г
сахара90г
ванильный стручок1
соль
КРЕМ МАСКАРПОНЕ Количество
маскарпоне170г
свежих сливок110г
сахара90г
масла50г
желатиновых листов
fleur de sel
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП Количество
Ferrero Rocher8
кусочков темного шоколада (5x5 см)8
золотой порошок

Инструкции

  1. БИСКВИТ

    • Предварительно нагрейте духовку до 200°C.
    • Хорошо взбейте яйца с сахарной пудрой и мукой из лесных орехов.
    • Взбивайте яичные белки с сахаром до загустения.
    • Соедините яичные белки с другой смесью яиц. Добавьте растопленное масло, муку , какао-порошок и щепотку соли.
    • Распределите полученную смесь на форме (прямоугольной, 25 × 35 см), покрытой пергаментной бумагой. Слой должен быть толщиной в один сантиметр.
    • Поместите его в духовку, и выпекайте при 200°C в течение примерно 10 минут.
    • Достаньте из духовки и остудите. Затем нарежьте 16 квадратов (5x5 см).
  2. СОУС ИЗ ДЕСЕРТНЫХ ЯБЛОК

    • Нагрейте сахар в непригорающей кастрюле.
    • Затем добавьте кубики яблок и мякоть, соскобленную с ванильного стручка, и щепотку соли.
    • Варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 7–8 минут, пока из смеси не выпарится вся влага.
    • Выключите огонь, положите фрукты в миску и дайте остыть.
  3. КРЕМ МАСКАРПОНЕ

    • Замочите желатин в холодной воде.
    • Карамелизируйте сахар со столовой ложкой воды (7–10 г) в большой кастрюле из нержавеющей стали (чтобы увидеть цвет сахарной карамели). Сливки нагрейте отдельно.
    • Когда сахар и вода будут тщательно перемешаны, одновременно выключите огонь и добавьте теплые сливки – будьте осторожны, так как объем жидкости увеличится и может подгореть.
    • Продолжайте перемешивать, добавьте масло, затем отжатый желатин.
    • Дайте остыть и добавьте к fleur de sel.
    • Когда карамель полностью охладится, перемешайте с маскарпоне.
  4. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

    • Поместите квадрат бисквита в квадратную форму размером 5 см, затем добавьте слой яблочного соуса (около 40 г на каждый) и накройте вторым квадратом бисквита.
    • Удалите форму и украсьте пирожные соленым карамельным кремом, добавьте кусочки шоколадa, посыпанные золотым порошком.
    • В центре добавьте немного крема и положите сверху Ferrero Rocher - это усилит сладкий и хрустящий вкус.

Другие

Идеи для вдохновения