Chocolate cubes with pippin apple compote and Ferrero Rocher

Šokolado kubeliai su pepinų padažu ir „Ferrero Rocher“

Name: Šokolado kubeliai su pepinų padažu ir „Ferrero Rocher“
Prep time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 65 g Lazdynų riešutų miltų; 65 g Cukraus pudros; 25 g Miltų (00 tipo); 25 g Paprasto cukraus; 25 g Tirpinto sviesto; 10 g Nesaldintos kakavos miltelių; 3 Kiaušinių baltymų; 2 Kiaušinių; Druskos; 700 g Pepino veislės obuolių, nuluptų ir supjaustytų; 90 g Cukraus; 1 Vanilės ankštis; 1 žiupsnelis Druskos; 170 g Maskarponės; 110 g Šviežios grietinėlės; 90 g Cukraus; 50 g Sviesto; 5 g Želatinos lapelių; Jūros druskos; 8 saldainiai „Ferrero Rocher“; 8 Juodojo šokolado gabalėliai (5x5 cm); Aukso spalvos birūs maistiniai dažai

Trukmė:	Porcijų skaičius:	Lygis:
1 val. 30 min.	8 asm.	Vidutiniškas

Ingredientai

BISKVITINIS PYRAGAS	Kiekis
Lazdynų riešutų miltų	65 g
Cukraus pudros	65 g
Miltų (00 tipo)	25 g
Paprasto cukraus	25 g
Tirpinto sviesto	25 g
Nesaldintos kakavos miltelių	10 g
Kiaušinių baltymų	3
Kiaušinių	2
Druskos
PEPINŲ PADAŽAS	Kiekis
Pepino veislės obuolių, nuluptų ir supjaustytų	700 g
Cukraus	90 g
Vanilės ankštis	1
Druskos	1 žiupsnelis
MASKARPONĖS KREMAS	Kiekis
Maskarponės	170 g
Šviežios grietinėlės	110 g
Cukraus	90 g
Sviesto	50 g
Želatinos lapelių	5 g
Jūros druskos
PASKUTINIS ŽINGSNIS	Kiekis
„Ferrero Rocher“	8 saldainiai
Juodojo šokolado gabalėliai (5x5 cm)	8
Aukso spalvos birūs maistiniai dažai

Atsisiųskite PDF

Instrukcijos

BISKVITINIS PYRAGAS

• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
• Gerai išplakite kiaušinius su cukraus pudra ir lazdynų riešutų miltais.
• Kiaušinių baltymus su paprastu cukrumi plakite tol, kol masė taps stangri.
• Kiaušinių plakinį sumaišykite su išplaktų baltymų mase.
• Įmaišykite tirpintą sviestą, miltus, kakavos miltelius ir žiupsnelį druskos.
• Gautą masę sukrėskite į stačiakampį kepimo indą (25x35 cm dydžio), išklotą kepimo popieriumi, ir paskleiskite.
• Masės storis turėtų būti apie centimetrą.
• Kiškite į orkaitę, nustatykite 200 °C temperatūrą ir kepkite apie 10 minučių.
• Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Tuomet supjaustykite į 16 kvadratėlių (5x5 cm dydžio).
PEPINŲ PADAŽAS

• Pakaitinkite cukrų keptuvėje su nesvylančia danga.
• Sudėkite obuolius, vieną sėklą iš vanilės ankšties ir įberkite žiupsnelį druskos.
• Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami apie 7–8 minutes, kol iš masės išgaruos visa drėgmė.
• Išjunkite ugnį, perdėkite obuolius į dubenį ir palikite atvėsti.
MASKARPONĖS KREMAS

• Pamerkite želatinos lapelius šaltame vandenyje.
• Karamelizuokite cukrų, įpylę vieną šaukštelį vandens (7–10 g), dideliame nerūdijančio plieno puode (kad galėtumėte stebėti cukraus spalvą). Atskirai pakaitinkite grietinėlę.
• Kai vanduo su cukrumi gerai išsimaišys, vienu metu išjunkite ugnį ir pilkite grietinėlę – būkite atsargūs, nes kylantis skystis gali greitai išsilieti per kraštus ir susvilti.
• Toliau maišykite, įdėkite sviestą, tuomet nuspaustą želatiną.
• Leiskite atvėsti ir įberkite gerą žiupsnį jūros druskos
• Kai karamelė visiškai atvės, įmaišykite maskarponę.
PASKUTINIS ŽINGSNIS

• Biskvitinį pyragą įdėkite į 5 cm kvadratinę sausainių formelę, užtepkite sluoksnį (maždaug po 40 g kiekvienam) obuolių padažo ir užklokite dar vienu biskvito sluoksniu.
• Nuimkite formelę ir papuoškite pyragaičius sūriu karamelės kremu bei auksiniais biriais maistiniais dažais pabarstytais juodojo šokolado gabalėliais.
• Per vidurį uždėkite šiek tiek kremo ir „Ferrero Rocher“ saldainį ant viršaus – jis suteiks saldumo ir traškumo.

Šokolado kubeliai su pepinų padažu ir „Ferrero Rocher“

Ingredientai

Instrukcijos

Idėjos

SOCIALINIŲ TINKLŲ SVETAINĖS