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Dauer: | Portionen | Schwierigkeitsgrad: |
1 H. 30 Min.
|
2
Personen
|
Schwer
|
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HASELNUSSTEIG | MENGE | |
---|---|---|
Weizenmehl, Typ 405 | 160g | |
Butter | 100g | |
Zucker | 90g | |
Eigelb | 50g | |
Gianduia-Schokolade, geraspelt | 40g | |
Haselnussmehl | 40g | |
Haselnüsse, fein gehackt | 30g | |
Salz | 2g | |
Backpulver je Küchlein | 1 Prise | |
SCHOKOLADENBELAG | MENGE | |
dunkle Schokolade | 120g | |
Sahne | 80g | |
HIMBEERBELAG | MENGE | |
Himbeeren | 125g | |
Zucker | 30g | |
Blattgelatine | 3g | |
BAYERISCHE CREME MIT HASELNUSS | MENGE | |
Milch | 240g | |
Schlagsahne | 130g | |
Eigelb | 55g | |
Zucker | 40g | |
Speisestärke | 24g | |
Butter | 20g | |
Blattgelatine | 8g | |
Haselnusskrokant (oder eine Haselnusspraline), fein zerstoßen Meersalz | 10g | |
GIANDUIA-GLASUR | MENGE | |
Gianduia-Schokolade | 125g | |
Sahne | 110g | |
Akazienhonig | 20g | |
Sonnenblumenöl | 10g |
Andere