Chocolate cubes with pippin apple compote and Ferrero Rocher

Šokolaadikuubikud õunakompoti ja Ferrero Rocher’ga

Name: Šokolaadikuubikud õunakompoti ja Ferrero Rocher’ga
Prep time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 65g Sarapuupähklijahu; 65g Tuhksuhkrut; 25g Nisujahu; 25g Suhkrut; 25g Sulatatud võid; 10g Magustamata kakaopulbrit; 3 Munavalget; 2 Muna; soola; 700g Õunu lõigatud ja kooritud; 90g Suhkrut; 1 Vanillikaun; Soola; 170g Mascarponet; 110g Värsket koort; 90g Suhkrut; 50g Võid; 5g Želatiinilehti; Meresoola; 8 Ferrero Rocher; 8 Tumeda šokolaadi viilu (5x5cm); Kuldne toiduvärvipulber

Valmistusaeg:	Portsjonid:	Tase:
1h 30min	8 inimesele	Keskmine

Toorained

Keeks	Kogus
Sarapuupähklijahu	65g
Tuhksuhkrut	65g
Nisujahu	25g
Suhkrut	25g
Sulatatud võid	25g
Magustamata kakaopulbrit	10g
Munavalget	3
Muna	2
soola
Õunakaste	Kogus
Õunu lõigatud ja kooritud	700g
Suhkrut	90g
Vanillikaun	1
Soola
Mascarpone kreem	Kogus
Mascarponet	170g
Värsket koort	110g
Suhkrut	90g
Võid	50g
Želatiinilehti	5g
Meresoola
Viimane samm	Kogus
Ferrero Rocher	8
Tumeda šokolaadi viilu (5x5cm)	8
Kuldne toiduvärvipulber

Laadi alla PDF

Juhised

KEEKS

• Lase ahjul soojeneda 200°C.
• Vispelda munad koos tuhksuhkru ja sarapuupähklijahuga.
• Vahusta munavalged suhkruga kuni moodustub püsiv vaht.
• Sega munavalged teise munaseguga.
• Lisa sulanud või, jahu, kakaopulber ja näputäis soola.
• Pane segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ristkülik 25x35cm).
• Segu peaks olema üks sentimeeter paks.
• Pane 200°C ahju ja küpseta 10 minutit.
• Eemalda ahjust ja lase jahtuda. Seejärel lõika 16 ruuduks. (5x5cm)
ÕUNAKASTE

• Kuumuta suhkur teflonpannil.
• Seejärel lisa õunaviilud ja vanillikauna sisemusest kraabitud üks seeme koos näputäie soolaga.
• Kuumuta madalal kuumusel 7-8 minutit kogu aeg segades. Lõpeta kuumutamine, kui segu on paksenenud.
• Lülita pliit välja ja tõsta segu kaussi ja lase sel jahtuda.
MASCARPONE KREEM

• Leota želatiinilehed külmas vees.
• Lase suhkrul karamelliseeruda koos supilusika veega suures roostevabast terasest potis (et näha suhkru värvust muutumas). Kuumuta koor eraldi.
• Kui suhkur ja vesi on täielikult segunenud, lülita pliit välja ja lisa soe koor. Ole ettevaatlik, sest tõusev vedelik võib üle poti ääre tõusta ja kõrbeda.
• Jätka segamist, lisa või ja seejärel želatiin.
• Lase jahtuda ja lisa näpuotsaga meresoola.
• Kui karamell on täiesti jahtunud, sega see kokku mascarponega.
VIIMANE SAMM

• Paiguta ruudukujuline keeksitükk 5x5cm suuruse küpsisevormi sisse, kata keeks õunakompotiga (mõlemat umbes 40g) ja kata see teise keeksilõiguga.
• Eemalda küpsisevorm ja kaunista kook soolase karamellikreemiga, lisa šokolaadilõigud koos kuldse pulbriga.
• Koogi keskosa kaunista vahukoorega, mille peale aseta Ferrero Rocher’ kommi – see lisab magusa ja krõmpsuva maitse.

Šokolaadikuubikud õunakompoti ja Ferrero Rocher’ga

Toorained

Juhised

Inspiratsioon

SOTSIAALMEEDIAS