Chocolate cubes with pippin apple compote and Ferrero Rocher

Рецепты

Шоколадные кубики с яблочным соусом и Ferrero Rocher

Время Порций Уровень
90 мин
8 человек
Средний

Вам понадобится

БИСКВИТ Количество
муки из фундука65 г
сахарной пудры65 г
муки25 г
сахара25 г
расплавленного масла25 г
неподслащенного какао-порошка10 г
яичных белка3
яйца2
соль 
СОУС ИЗ ДЕСЕРТНЫХ ЯБЛОК Количество
яблок, очищенных и нарезанных кубиками700 г
сахара90 г
ванильный стручок1
соль 
КРЕМ МАСКАРПОНЕ Количество
маскарпоне170 г
свежих сливок110 г
сахара90 г
масла50 г
желатиновых листов5 г
Fleur de sel
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ
ЭТАП 		Количество
Ferrero Rocher8
кусочков темного шоколада (5x5 см)8
золотой порошок 
Загрузить PDF

ИНСТРУКЦИИ

  1. БИСКВИТ

    • Предварительно нагрейте духовку до 200°C.
    • Хорошо взбейте яйца с сахарной пудрой и мукой из лесных орехов.
    • Взбивайте яичные белки с сахаром до загустения.
    • Соедините яичные белки с другой смесью яиц. Добавьте растопленное масло, муку , какао-порошок и щепотку соли.
    • Распределите полученную смесь на форме (прямоугольной, 25 × 35 см), покрытой пергаментной бумагой. Слой должен быть толщиной в один сантиметр.
    • Поместите его в духовку, и выпекайте при 200°C в течение примерно 10 минут.
    • Достаньте из духовки и остудите. Затем нарежьте 16 квадратов (5x5 см).
  2. СОУС ИЗ ДЕСЕРТНЫХ ЯБЛОК

    • Нагрейте сахар в непригорающей кастрюле.
    • Затем добавьте кубики яблок и мякоть, соскобленную с ванильного стручка, и щепотку соли.
    • Варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 7–8 минут, пока из смеси не выпарится вся влага.
    • Выключите огонь, положите фрукты в миску и дайте остыть.
  3. КРЕМ МАСКАРПОНЕ

    • Замочите желатин в холодной воде.
    • Карамелизируйте сахар со столовой ложкой воды (7–10 г) в большой кастрюле из нержавеющей стали (чтобы увидеть цвет сахарной карамели). Сливки нагрейте отдельно.
    • Когда сахар и вода будут тщательно перемешаны, одновременно выключите огонь и добавьте теплые сливки – будьте осторожны, так как объем жидкости увеличится и может подгореть.
    • Продолжайте перемешивать, добавьте масло, затем отжатый желатин.
    • Дайте остыть и добавьте к fleur de sel.
    • Когда карамель полностью охладится, перемешайте с маскарпоне.
  4. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

    • Поместите квадрат бисквита в квадратную форму размером 5 см, затем добавьте слой яблочного соуса (около 40 г на каждый) и накройте вторым квадратом бисквита.
    • Удалите форму и украсьте пирожные соленым карамельным кремом, добавьте кусочки шоколадa, посыпанные золотым порошком.
    • В центре добавьте немного крема и положите сверху Ferrero Rocher - это усилит сладкий и хрустящий вкус.

Другие

Идеи для вдохновения

Торт с шоколадом и лесными орехами
Торт с шоколадом и лесными орехами

Рецепты

Время 75 мин
Порций 12 человек
Уровень Сложный
Торт на день рождения
Торт на день рождения

Рецепты

Время 120 мин
Порций 8 человек
Уровень Сложный
Пирожные в форме капель с начинкой из ганаша
Пирожные в форме капель с начинкой из ганаша

День святого Валентина

Рецепты

Время 90 мин
Порций 4 человек
Уровень Сложный
Рождественский торт
Рождественский торт

Рождество

Рецепты

Время 120 мин
Порций 8 человек
Уровень Сложный