Chocolate cubes with pippin apple compote and Ferrero Rocher

Шоколадови кубчета с ябълков компот и Ferrero Rocher

Name: Шоколадови кубчета с ябълков компот и Ferrero Rocher
Prep time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 65 г Лешниково брашно; 65 г Пудра захар; 25 г Брашно, тип 00; 25 г Захар; 25 г Разтопено масло; 10 g Натурално какао на прах; 3 Белтъци; 2 Яйца; Една щипка сол; 700 г Ябълки, обелени и нарязани на кубчета; 90 г Захар; 1 Шушулка ванилия; Една щипка сол; 170 г Маскарпоне; 110 г Заквасена сметана; 90 г Захар; 50 г Масло; 5 г Желатин на листа; Морска сол; 8 Бонбони Ferrero Rocher; 8 Парченца тъмен шоколад (5x5cm); Златен прах

Време:	Брой:	Ниво на трудност:
90 мин	8 порции	средно

СЪСТАВКИ

ПАНДИШПАНОВ блат	Количество
Лешниково брашно	65 г
Пудра захар	65 г
Брашно, тип 00	25 г
Захар	25 г
Разтопено масло	25 г
Натурално какао на прах	10 g
Белтъци	3
Яйца	2
Една щипка сол
ЯБЪЛКОВ СОС	Количество
Ябълки, обелени и нарязани на кубчета	700 г
Захар	90 г
Шушулка ванилия	1
Една щипка сол
КРЕМ МАСКАРПОНЕ	Количество
Маскарпоне	170 г
Заквасена сметана	110 г
Захар	90 г
Масло	50 г
Желатин на листа	5 г
Морска сол
ПОСЛЕДНА СТЪПКА	Количество
Бонбони Ferrero Rocher	8
Парченца тъмен шоколад (5x5cm)	8
Златен прах

Свали PDF

Шоколадови кубчета с ябълков компот и Ferrero Rocher ~ стъпка по стъпка

ПАНДИШПАНОВ КЕКС

• Предварително загрей фурната на 200°C.

• Разбий добре яйцата с пудрата захар и лешниковото брашно.

• Бъркай белтъците заедно със захарта до получаването на хомогенна смес.

• Смеси яйцата с другата яйчена смес. Добави разтопеното масло, брашното, какаото на прах и щипка сол.

• Получената смес се разстила върху правоъгълна тава (25x35см), покрита с пергаментова хартия. Средата трябва да е с дебелина един сантиметър.

• Постави я във фурната, предварително загрята на 200°C и печи около 10 минути.

• Извади я от фурната, за да се охлади. След това я нарежи на 16 квадратчета (5x5cm).
ЯБЪЛКОВ СОС

• Загрей захарта в незалепващ тиган.

• След това добави нарязаните на кубчета ябълки заедно с едно семе от вътрешността на ваниловата шушулка и щипка сол.

• Готви на слаб огън, като непрекъснато разбърквай в продължение на 7-8 минути, докато влагата се изпари от сместа.

• Изключи котлона, прехвърли плодовете в купа и остави да се охлади.
КРЕМ МАСКАРПОНЕ

• Потопи желатиновите листа в студена вода.

• Карамелизирай захарта с една супена лъжица вода (7-10 г) в голяма тенджера от неръждаема стомана (за да видиш цвета на карамелизирането на захарта). Загрей крема отделно.

• Когато захарта и водата се превърнат в хомогенна смес, едновременно намали огъня и добави топлия крем - бъди внимателен, защото надигащата се течност може да прелее и изгори бързо.

• Продължавай да разбъркваш, добави маслото, а след това и разтворения желатин.

• Остави да се охлади и добави щипка морска сол.

• Когато карамелът изстине напълно, разбъркай го с маскарпоне.
ПОСЛЕДНА СТЪПКА

• Постави квадратчета пандишпанов кекс в 5 кв.см.форма за изрязване на бисквити.

• Добави слой от ябълковия сос (около 40 гр.) и покрий отгоре с втори квадрат пандишпанов кекс.

• Отстрани формата за бисквити и украси с осоления крем от карамел, добави шоколадовите барчета, поръсени със златен прах.

• В центъра добави малко крем и постави един бонбон Ferrero Rocher на върха - така ще имаш допълнителен сладък и хрупкав вкус.

Време:		60 мин
Брой:		8 порции
Ниво на трудност:		трудно

Време:		5 сек
Ниво на трудност:		лесно

Време:		120 мин
Брой:		8 порции
Ниво на трудност:		трудно

Шоколадови кубчета с ябълков компот и Ferrero Rocher

СЪСТАВКИ

Шоколадови кубчета с ябълков компот и Ferrero Rocher ~ стъпка по стъпка

Вдъхновения

СОЦИАЛНИТЕ МРЕЖИ