Notre cacao

Le cacao est l’un de nos principaux ingrédients – et nous respectons de rigoureuses normes de qualité pour ce qui est de notre approvisionnement en cacao afin de créer l’expérience gustative optimale. Dans le cadre de notre engagement à privilégier la qualité et à offrir la meilleure expérience gustative, ainsi que de notre ambition de favoriser une industrie du cacao soucieuse des personnes et de la nature, nous avons développé notre Charte du cacao dans le but de veiller à ce que nous soutenions une agriculture bénéfique pour les gens et la planète.

DÉCOUVREZ NOTRE CHARTE DU CACAO

Cacao provenant de sources responsables

Notre cacao provient principalement de Côte d’Ivoire et du Ghana, des pays qui produisent à eux deux plus de la moitié du cacao mondial. Aujourd’hui, 100 % du cacao que nous utilisons pour produire les Ferrero Rocher respecte des normes de durabilité gérées de manière indépendante comme, entre autres, Rainforest Alliance, Cocoa Horizons et Fairtrade. Nous nous engageons à contribuer activement à une chaîne d’approvisionnement en cacao responsable et à assurer la traçabilité des fèves de cacao jusqu’aux groupes d’agriculteurs.

Pratiques agricoles

Les cacaoyers ont besoin d’eau et d’engrais pour s’épanouir et pour être protégés contre les maladies et le stress. Afin de maintenir la qualité élevée des Ferrero Rocher, nous sommes un membre fondateur de l’Initiative Cacao et Forêts, un partenariat entre les principaux pays producteurs de cacao et les grandes entreprises de chocolat et de cacao, qui soutient les agriculteurs et vise à protéger et à restaurer les forêts. Ferrero est aussi un membre de longue date de la World Cocoa Foundation et de l’International Cocoa Initiative pour soutenir les travaux sur les bonnes pratiques agricoles et protéger l’environnement.

Notre approche qualité pour le cacao

Les récoltes de cacao diffèrent d’une année à l’autre. Nous mettons donc à profit notre expérience pour créer les meilleurs mélanges qui garantiront la qualité constante et le goût supérieur des Ferrero Rocher. En outre, 97.5 % de nos fèves de cacao sont traçables jusqu’à la ferme où elles ont été cultivées, et nous utilisons la technologie pour cartographier les exploitations agricoles et les zones d’approvisionnement afin de connaître leur emplacement, leur taille et leur productivité. 82 % de notre cacao provient d’agriculteurs qui cultivent du cacao uniquement pour Ferrero.

Vérification du cacao à la source

Les cacaoyers produisent des cabosses, chacune contenant environ 40 fèves de cacao. Les fèves de cacao sont débarrassées de leur coque et laissées à fermenter en tas sous des feuilles de bananier pendant une semaine. Ensuite, les agriculteurs font sécher les fèves sous le soleil tropical pendant environ une semaine, puis les apportent à un point d’achat proche, comme un petit entrepôt. C’est là que les fèves subissent le premier des nombreux contrôles de qualité – il y a des contrôles à chaque étape, allant de leur lieu de production et de la manière dont elles sont cultivées jusqu’à l’endroit où nous fabriquons notre délicieux chocolat.