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La Qualité selon
Ferrero Rocher 

 

Le savoir-faire Ferrero Rocher

Par qualité, nous entendons la sélection minutieuse des ingrédients, la capacité de Ferrero à marier les différents ingrédients pour offrir des expériences gustatives uniques et la maîtrise d’une température toujours stable dans nos ateliers pour assurer une qualité constante de nos pralines.

Nous appliquons l’autocontrôle à tous les stades d’élaboration de nos produits, de la réception des matières premières jusqu’au produit fini. Nos produits sont ainsi goûtés près de 200 fois par jour sur le site de production.

 

Une sélection rigoureuse des matières premières:

Depuis toujours, nous apportons le plus grand soin à la sélection de nos ingrédients, ainsi qu’à la préparation de nos produits, car nous avons à cœur de proposer la meilleure expérience de dégustation.

 

Nos noisettes

Depuis le début des années 2000, le Groupe Ferrero s'engage, sur le terrain, tout au long de la chaîne d'approvisionnement de la noisette. Afin de garantir toute leur fraîcheur, nous achetons seulement des noisettes issues de la dernière récolte disponible. Les noisettes entières arrivent crues, décoquées et calibrées dans nos usines de production. Avant le processus de torréfaction, les noisettes sont à nouveau rigoureusement contrôlées: leur aspect visuel, leur taille, leur goût. Ceci afin de s'assurer que toutes les noisettes sélectionnées respectent bien l'exigence de notre cahier des charges.
Nous transformons les noisettes directement dans nos usines. Cela nous permet de torréfier et broyer finement les noisettes au dernier moment, afin d’en préserver l’arôme et la fraîcheur. A la fin de ce procédé, les noisettes deviennent une pâte soyeuse 100% noisette, que nous appelons la « manteca ». Elle est ensuite mélangée, dans les heures qui suivent, aux autres ingrédients qui composent nos recettes afin d’en conserver tous les arômes.

 

 

Notre cacao

Nous sommes l’un des rares chocolatiers à transformer au sein de nos usines les fèves de cacao crues en poudre de cacao, afin d’en contrôler le goût et la qualité.
Pour cela, nous sélectionnons nous même notre cacao dans leurs pays d’origines et vérifions la qualité de notre matière première tout au long de la filière. Nous achetons nos fèves crues, selon des standards de sélection rigoureux, et maitrisons l’ensemble des étapes de transformation du cacao. En 2020, 100% de notre approvisionnement en cacao sera certifié durable. Pour atteindre cet objectif, le Groupe Ferrero travaille en étroite collaboration avec des organismes de certification reconnus.

 

La pause estivale

 

Pendant l’été, nous arrêtons de vendre les Ferrero Rocher® et Mon Cheri® afin que leurs qualités organoleptiques ne soient pas détériorées par la chaleur. Ils reviennent progressivement en rayon à partir du 1er octobre.

Nous souhaitons offrir à nos consommateurs des expériences de dégustation optimales : nous voulons garantir le bon maintien du chocolat et la croustillance de la gaufrette. Nous ne pouvons garantir des expériences de dégustation optimales l’été, donc nous préférons arrêter de vendre les produits pendant cette période.

 

 

 

Découvrez plus d’informations concernant les engagements Qualité au sein du groupe Ferrero sur notre site:
https://www.ferrero.fr/