Ferrero Rocher strawberry & chocolate charlotte

レシピ

ロシェとイチゴのシャルロッテ

所要時間: ～人分: 難易度:
1時間5分
8 人
ふつう

材料

ケーキ 分量
フェレロ ロシェ8個
全卵7個
小麦粉150g
ココアパウダー20g
上白糖180g
塩
イチゴクリーム 分量
イチゴ500g
全乳300ml
生クリーム（乳脂肪分48%）350ml
卵黄4個
上白糖80g
ゼラチン10g
バニラビーンズパウダー小さじ½
ゼリー 分量
イチゴ500g
ゼラチン10g
粉砂糖40g
飾り用 分量
生クリーム（乳脂肪分48%）200ml
イチゴ200g
フェレロ ロシェチョコレート3個
PDFをダウンロードする

ロシェとイチゴのシャルロッテ ― 作り方

  1. オーブンを180℃に予熱します。卵白と卵黄を分けます。卵白に砂糖をスプーン1杯ずつ加えながら電動ハンドミキサーで撹拌し、軽く角が立つまで泡立てます。分けておいた卵黄を加えて泡立てます。ふるいにかけた小麦粉とココアパウダーを加え、弾力のあるヘラで切るように混ぜ込みます。
  2. オーブンペーパーを敷いたトレイに1.で卵黄を加えた生地を広げ、15分焼きます。冷ましてから、18㎝の丸形1つと高さ9㎝の帯2本を切り出します。18㎝の型の底に丸く切った生地を、側面に帯状の生地を敷きます。
  3. イチゴのクリームを作ります。牛乳と生クリームを中くらいの大きさの鍋に入れ、バニラビーンズパウダーを加えて、ふつふつと泡が立つまで火にかけます。その間に、卵黄と砂糖を中くらいのボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを温めた鍋に、常にかき混ぜながら少しずつ注ぎ入れます。鍋の中身を耐熱ボウルに移します。カスタードにとろみがついて、スプーンを入れて引き上げたとき、スプーンの背をなぞるとカスタードに指の跡がつくようになるまで、10分間湯煎します。
    ゼラチンを水でふやかし、水気を切ってボウルに移します。
  4. イチゴを電動ミキサーで撹拌します。生クリームを泡立て、ピューレ状にしたイチゴに加えて切るように混ぜ入れます。それを冷ましたカスタードに加えて混ぜ合わせ、準備しておいた型に流し入れます。冷蔵庫で6時間冷やします。
  5. ゼリーを作ります。イチゴと砂糖を撹拌したものを鍋に入れ、水を切ったゼラチンと水大さじ2を加えて混ぜ合わせ、イチゴクリームの上に流し入れます。冷蔵庫で2時間冷やしてから、シャルロットを型から外し、皿に乗せます。
  6. 泡立てた生クリームとスライスしたイチゴ、フェレロ ロシェチョコレート5粒でデコレーションします。
    1人分ごとにフェレロ ロシェ1粒を添えます。

    アレルゲン：ヘーゼルナッツ、小麦粉、卵、大豆レシチン、乳

その他

インスピレーション

春のデイジーデコレーション
春のデイジーデコレーション

バレンタインデー

所要時間: 15分
～人分: 1 人
難易度: ふつう
チョコ ヘーゼルナッツケーキ
チョコ ヘーゼルナッツケーキ

レシピ

所要時間: 1時間15分
～人分: 12 人
難易度: むずかしい
ピスタチオのパンナコッタ
ピスタチオのパンナコッタ

レシピ

所要時間: 15分
～人分: 8 人
難易度: かんたん
ロシェとザクロのパブロバ
ロシェとザクロのパブロバ

レシピ

所要時間: 2時間25分
～人分: 8 人
難易度: ふつう