Chocolate cubes with pippin apple compote and Ferrero Rocher

Šokolādes kubiņi ar deserta ābolu kompotu un Ferrero Rocher

Name: Šokolādes kubiņi ar deserta ābolu kompotu un Ferrero Rocher
Prep time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 65g Lazdu riekstu milti; 65g Pūdercukurs; 25g Milti; 25g Galda cukurs; 25g Kausēts sviests; 10g Nesaldināts kakao pulveris; 3 Olu baltumi; 2 Olas; Sāls; 700g Āboli, mizoti un kubiņos; 90g Cukurs; 1 Vaniļas pāksts; Sāls; 170g Maskarpone; 110g Svaigs krējums; 90g Cukurs; 50g Sviests; 5g Želatīna loksnes; Fleur de sel; 8 Ferrero Rocher; 8 Restītes no tumšās šokolādes; Zelta pulveris

Ilgums:	Porcijas:	Līmenis:
90 min	8 personai	Vidēji

Sastāvdaļas

BISKVĪTA KŪKAS	Daudzums
Lazdu riekstu milti	65g
Pūdercukurs	65g
Milti	25g
Galda cukurs	25g
Kausēts sviests	25g
Nesaldināts kakao pulveris	10g
Olu baltumi	3
Olas	2
Sāls
DESERTA ĀBOLU MĒRCE	Daudzums
Āboli, mizoti un kubiņos	700g
Cukurs	90g
Vaniļas pāksts	1
Sāls
MASKARPONE KRĒMS	Daudzums
Maskarpone	170g
Svaigs krējums	110g
Cukurs	90g
Sviests	50g
Želatīna loksnes	5g
Fleur de sel
NOBEIGUMA SOLIS	Daudzums
Ferrero Rocher	8
Restītes no tumšās šokolādes	8
Zelta pulveris

Lejupielādēt PDF

Instrukcijas

BISKVĪTA KŪKA

• Uzsilda cepeškrāsni līdz 200 ° C.
• Olas sakuļ ar pūdercukuru un lazdu riekstu miltiem.
• Sakuļ olu baltumus ar galda cukuru, līdz tie ir stingri.
• Olu baltumus pievieno olu maisījumam. Pievieno izkausētu sviestu, miltus, kakao pulveri un sāls šķipsniņu.
• Iegūto masu izklāj uz veidnes (taisnstūrveida, 25x35 cm), kas pārklāta ar pergamenta papīru. Masai jābūt vienu centimetru biezai.
• Ieliek to krāsnī 200°C temperatūrā un cep apmēram 10 minūtes.
• Izņem no cepeškrāsns un ļauji atdzist. Tad sagriež 16 kvadrātus (5x5cm).
DESERTA ĀBOLU MĒRCE

• Uzkarsē cukuru pannā ar nepiedegošu pārklājumu.
• Pēc tam pievieno kubiņos sagrieztus ābolus un nedaudz vaniļas pāksts mīkstuma un sāls šķipsniņu.
• Vāra uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, 7-8 minūtes, līdz maisījumā izvārās šķidrums. Izslēdz uguni, pārliek augļus bļodā un ļauj atdzist.
MASKARPONE KRĒMS

• Želatīna loksnes samitrina aukstā ūdenī.
• Karamelizē cukuru ar ēdamkaroti ūdens (7 - 10 g) lielā nerūsējošā tērauda katlā (lai redzētu cukura karamelizācijas krāsu).
• Krējumu karsē atsevišķi. Kad cukurs un ūdens ir rūpīgi sajaukti, vienlaicīgi izslēdz uguni un pievieno siltu krējumu - uzmanieties, jo šķidruma daudzums strauji palielināsies un var ātri piedegt.
• Turpina maisīt, pievieno sviestu, tad izspiestu želatīnu.
• Ļauj atdzist un pievieno labu šķipsnu fleur de sel.
• Kad karameļu masa ir pilnīgi atdzisusi, tad to iejauc maskarponē.
NOBEIGUMA SOLIS

• Biskvīta kūkas kvadrātu ievieto 5 cm kvadrātveida kūkas formas griezējā, pēc tam pievieno slāni ar ābolu mērci (apmēram 40 g katrā) un pārklāj ar otru biskvīta kūkas kārtu.
• Noņem formas kūku griezēju un dekorē kūkas ar sāļo karameļu krēmu, pievieno šokolādes restītes, kas pārklātas ar zelta pulveri.
• Centrā pievienot nedaudz krēma un pašā augšā uzliek Ferrero Rocher konfekti - tas dos saldu un kraukšķīgu garšu.

Šokolādes kubiņi ar deserta ābolu kompotu un Ferrero Rocher

Sastāvdaļas

Instrukcijas

Iedvesmas

SOCIĀLIE MĒDIJI