Tronchetto piramide Ferrero Rocher

Ricette

Tronchetto piramide Ferrero Rocher

Durata: Porzioni: Livello:
4h
16 persone
Medio

Ingredienti

RICETTA BROWNIE
Farina100 g
Zucchero200 g
Cioccolato fondente per pasticceria200 g
Tuorli d'uovo3
Burro150 g
RICETTA MOUSSE ALLA VANIGLIA
Gelatina in fogli4 g
Tuorli d'uovo45 g
Zucchero20 g
Latte 100100 g
Panna liquida intera165 g
Un baccello di vaniglia1
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Tronchetto piramide Ferrero Rocher: preparazione

  1. Preparare il brownie:

    Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il composto al cioccolato precedentemente fuso insieme al burro. Aggiungere la farina. Stendere con uno spessore di mezzo centimetro. Cuocere a 180° per 10 minuti. Tagliare un rettangolo con una lunghezza di 22 cm e una larghezza di 8 cm. Posizionare questa striscia su una griglia e versare sopra il cioccolato fuso. Prima della cristallizzazione, spolverare con dei biscotti sbriciolati.
  2. Preparare la mousse alla vaniglia:

    Immergere la gelatina per 10 minuti in acqua ghiacciata. Portare a ebollizione il latte a cui sono stati aggiunti i semi della vaniglia e il baccello raschiato. Dopo 10 minuti di infusione, togliere il baccello dal latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere 1/3 del latte e mescolare. Versare il restante latte e amalgamare. Riportare sul fuoco mescolando continuamente fino a una temperatura di 82°, come per una crema inglese. Una volta tolto il composto dal fuoco, aggiungere la gelatina strizzata.
    Riporre in fresco per 30 minuti. Montare la panna fino a raggiungere una consistenza liquida e non troppo compatta. Incorporare la panna montata nel composto precedente intiepidito, mescolando bene. Mettere la mousse in 4 stampi a forma di piramide e riporre in congelatore per 3 ore.
  3. Completare la realizzazione del tronchetto a piramide:

    Togliere le piramidi dallo stampo e poggiarle sul brownie ricoperto di cioccolato e biscotti. Incavare leggermente la punta delle piramidi con un cucchiaio per melone. Decorare con delle strisce di crema al caramello e nocciole tostate. Completare con i Ferrero Rocher al vertice delle piramidi.
  4. FERRERO ROCHER è un marchio registrato di Ferrero S.p.A. Le ricette descritte sono intese solo per uso domestico e la loro realizzazione non dà diritto all’uso del marchio.

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