Chocolate cubes with pippin apple compote and Ferrero Rocher

الوصفات

مكعبات الشوكولاته مع كومبوت التفاح وفيريرو روشيه

:مدة التحضير :الحصص :درجة الصعوبة
90 دقيقة
8 أشخاص
متوسط

المكونات (عدد الحصص 8)

الكعكة الإسفنجية المقادير
مسحوق البندق65جرام
سكر بودرة65جرام
طحين 0025جرام
سكر المائدة25جرام
زبدة ذائبة25جرام
بودرة كاكاو غير محلّاة10جرام
بياض بيض3
بيض، ملح2
صلصة التفاح المقادير
تفاح700جرام
مقشّر ومقطّع 
سكر90جرام
عود فانيلا 
ملح 
كريمة الماسكربون المقادير
ماسكربون170جرام
كريمة طازجة110جرام
سكر90جرام
زبدة50جرام
شرائح جيلاتين5
ملح بحري
الخطوة الأخيرة المقادير
فيريرو روشيه8
قوالب شوكولاته داكنة (5×5 سم)8
بودرة الذهب
تحميل PDF

طريقة التحضير

  1. الكعكة الإسفنجية

    • سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

    • اخفقي البيض بشكل جيد مع سكر البودرة ومسحوق البندق.

    • اخفقي بياض البيض مع سكر المائدة حتى يصبح المزيج متماسكاً.

    • امزجي بياض البيض مع مزيج البيض الآخر.

    • أضيفي الزبدة الذائبة، الطحين 00، بودرة الكاكاو ورشة ملح.

    • قومي بفرد المزيج على طبق (مستطيل بقياس 25×23 سم) مغطّى بورق الخبز.

    • يجب فرد المزيج في الصينية بنفس السماكة.

    • ضعي الصينية في الفرن، على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.

    • أخرجي الكعكة من الفرن ودعيها تبرد. ثم قطعيها إلى 16 مربعاً (5×5 سم).
  2. صلصة التفاح

    • سخّني السكر فى مقلاة غير لاصقة.

    • ثم أضيفي قطع التفاح مع نصف بذور الفانيلا من عود الفانيلا ورشة ملح.

    • ضعيها على حرارة منخفضة مع التحريك المستمر لمدّة 7 إلى 8 دقائق حتى تخرج العصارة من المزيج.

    •أبعدي المزيج عن مصدر الحرارة وانقلي الفواكه إلى وعاء آخر واتركيها لتبرد.
  3. كريمة الماسكاربون

    • انقعي شرائح الجيلاتين في ماء بارد.

    • قومي بكرملة السكر مع ملعقة ماء (7-10 جرام) في وعاء كبير من الستانلس ستيل (حتى يتحول لون السكر ويتكرمل). سخّني الكريمة على حدة.

    • عندما يصبح مزيح السكر والماء متجانساً، أبعديه عن مصدر الحرارة وأضيفي الكريمة الدافئة - كوني على حذر من ارتفاع مستوى السائل لأنه سيفور ويحترق بسرعة.

    • واصلي التحريك، ثم أضيفي الزبدة، ثم الجيلاتين.

    • دعيه يبرد ثم أضيفي رشة من الملح البحري.

    • عندما يبرد الكاراميل بشكل كامل، أضيفي الماسكاربون وامزجي.
  4. الخطوة الأخيرة

    • ضعي مربعاً من الكعكة الإسفنجية في قطاعة كوكيز مربّعة (5 سم)، ثم أضيفي طبقة من صلصة التفاح (حوالي 40 جرام لكل منها) وغطيها بمربّع آخر من الكعكة الإسفنجية.

    • قومي بإزالة قطاعة الكوكيز وزيني الكعكة بكريمة الكاراميل المملح، أضيفي قوالب الشوكولاته المرشوشة ببودرة الذهب.

    • ضعي القليل من الكريمة في المركز وزينيها بقطعة برالين فيريرو روشيه.

أخرى

أفكار ووصفات

كعكة الشوكولاته والبندق
كعكة الشوكولاته والبندق

الوصفات

:مدة التحضير 60 دقيقة
:الحصص 8 أشخاص
:درجة الصعوبة صعب
هدايا موسم الاحتفالات للضيوف مع سوسن هبر
هدايا موسم الاحتفالات للضيوف مع سوسن هبر

نهاية العام

:مدة التحضير 20 دقائق
:الحصص 1 شخص
:درجة الصعوبة متوسط
حافظة الأقلام
حافظة الأقلام

إعادة استخدام العلبة

:مدة التحضير 30 ثانية
:الحصص 1 شخص
:درجة الصعوبة سهل
فاجئي ضيوفك بنكهة باريسية
فاجئي ضيوفك بنكهة باريسية

الوصفات

:مدة التحضير 5 ثوان
:الحصص 1 شخص
:درجة الصعوبة سهل