Le Paris Rouen Ferrero Rocher
1H
1
Moyenne
LES INGREDIENTS
Recette Pate a choux :
150 gr de farine
1 c. s. de sucre
125 gr de lait
125 gr d’eau
125 gr de beurre
1 pincée de sel
4 œufs
Recette craquelin :
80 gr de beurre
100 gr de cassonade
75 gr de farine
25 gr de cacao poudre amer non sucré
Recette crème praliné :
120 gr de beurre
2 jaunes d’œufs
25 gr de fécule de maïs
25 cl de lait entier
50 gr de sucre
70 gr de pralin en poudre
La préparation
Préparez la pâte à choux :
- Faites bouillir de l'eau et du beurre puis ajoutez de la farine et mélangez le tout délicatement.
- Dessécher la pâte puis ajouter les oeufs. Dressez des boules de 4cm de diamètre. Réservez.
Préparez le craquelin chocolat :
- Mélangez tous les ingrédients.
- Étalez et détailler des disques de 5 cm de diamètre.
- Posez les disques sur les boules de pâte à choux et faites cuir au four à 180 degrés une trentaine de minutes.
Préparez la crême praliné :
- Mélangez tous les ingrédients pour faire une crême pâtissière.
- Ajoutez le pralin, mélangez et réservez au frais.
Finalisez les Paris-Rouen (montage) :
- Une fois la crême bien reposée, placez-la dans une poche à douille.
- Prenez les disques de pâte à choux et coupez délicatement la partie supérieure pour avoir un petit chapeau pour la touche finale.
- Déposez un Ferrero Rocher au centre de la pâte à choux, puis pochez la crème tout autour pour le recouvrir entièrement. Ajoutez un Ferrero Rocher au dessus.
- Déposez le chapeau, et servez !
