Les ingredients

RECETTE MERINGUE CHOCOLAT
Blancs d'œufs6
Sucre200g
Cacao50g
RECETTE CRÈME CHOCOLAT
Lait60cl
Sucre35g
Chocolat noir patissier150g
Jaunes d'œufs3
Crème fraîche15cl
Maïzena2 c.à.s
RECETTE POIRES CARAMÉLISÉES
Poires3
Beurre40g
Sucre ou miel2 c.à.s

La Pavlova Ferrero Rocher ~ la préparation

  1. Préparez la meringue chocolat :

    • Montez les blancs et ajoutez le sucre, une fois les œufs bien légers, incorporez le cacao en poudre, remuez à nouveau.
    • Réalisez une belle forme circulaire en laissant un peu de vie au centre pour incoprorer la crème plus tard. Placez au four à 130° pendant 45 minutes.
  2. Préparez la crème au chocolat :

    • Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, pour les blanchir, puis ajoutez la Maïzena.
    • Mélangez le lait et la crème, portez à ébulition puis versez le tout sur le chocolat.
    • Mélangez les 2 préparataions, faites épaissir quelques minutes. Il reste à ajouter les poires caramélisées.
  3. Préparez les poires caramélisées :

    • Coupez les poires en petits dés. Ajoutez le tout sur feu doux, avec le beurre et le sucre/miel. Laissez caraméliser.
  4. Finalisez la pavlova (montage) :

    • Ajoutez des dès de poires au centre de la meringue. Recouvrez de crème au chocolat.
    • Parsemez le tout d'un ou deux dés de poires et d'un Ferrero Rocher, avec un soupçon de poudre de cacao. C'est prêt !

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