La Pavlova Ferrero Rocher

Name: La Pavlova Ferrero Rocher
Prep time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Blancs d'œufs; 200g Sucre; 50g Cacao; 60cl Lait; 35g Sucre; 150g Chocolat noir pâtissier; 3 Jaunes d'œufs; 15cl Crème fraîche; 2 c.à.s Maïzena; 3 Poires; 40g Beurre; 2 c.à.s Sucre ou miel

Temps:	Personnes:	Difficulté:
2h	6 Personnes	Facile

Les ingrédients

RECETTE MERINGUE CHOCOLAT
Blancs d'œufs	6
Sucre	200g
Cacao	50g
RECETTE CRÈME CHOCOLAT
Lait	60cl
Sucre	35g
Chocolat noir pâtissier	150g
Jaunes d'œufs	3
Crème fraîche	15cl
Maïzena	2 c.à.s
RECETTE POIRES CARAMÉLISÉES
Poires	3
Beurre	40g
Sucre ou miel	2 c.à.s

Télécharger en PDF

La Pavlova Ferrero Rocher ~ la préparation

Préparez la meringue chocolat :

• Montez les blancs et ajoutez le sucre, une fois les œufs bien légers, incorporez le cacao en poudre, remuez à nouveau.
• Réalisez une belle forme circulaire en laissant un peu de vie au centre pour incorporer la crème plus tard. Placez au four à 130° pendant 45 minutes.
Préparez la crème au chocolat :

• Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, pour les blanchir, puis ajoutez la Maïzena.
• Mélangez le lait et la crème, portez à ébulition puis versez le tout sur le chocolat.
• Mélangez les 2 préparations, faites épaissir quelques minutes. Il reste à ajouter les poires caramélisées.
Préparez les poires caramélisées :

• Coupez les poires en petits dés. Ajoutez le tout sur feu doux, avec le beurre et le sucre/miel. Laissez caraméliser.
Finalisez la pavlova (montage) :

• Ajoutez des dés de poires au centre de la meringue. Recouvrez de crème au chocolat.
• Parsemez le tout d'un ou deux dés de poires et d'un Ferrero Rocher, avec un soupçon de poudre de cacao. C'est prêt !

La Pavlova Ferrero Rocher

Les ingrédients

La Pavlova Ferrero Rocher ~ la préparation

recettes

Réseaux Sociaux