Affichage de contenus web Affichage de contenus web

Recette buche chocolat-noisette

3h30
6
Difficile

Les ingrédients :

Pour le sablé breton :

  • 70g de beurre mou
  • 2 jaunes d’œuf
  • 70g de sucre
  • 5g de levure chimique
  • 100g de farine

Pour la ganache au chocolat :

  • 200g de crème liquide entière
  • 300g de chocolat praliné
  • 40g de beurre

Pour la décoration chocolat :

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de chocolat blanc
  • 5 madeleines de la boulangerie
  • 5 Ferrero Rocher

La préparation :

  1. Le sablé breton :

    • Dans un saladier, ramollir le beurre mou
    • Faire blanchir le sucre et les jaunes d’œuf. Ajouter le beurre et mélangez à la spatule.
    • Ajouter par-dessus la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler votre pâte sur 3mm d’épaisseur. Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Placer l’emporte-pièce par-dessus et à l’aide d’une cuillère, étaler la pâte à travers pour quelle recouvre toute la surface.
    • Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.
  2. La ganache au chocolat :

    • Faire chauffer la crème à la casserole.
    • Dans un saladier, casser le chocolat en morceau et y verser la crème chaude pour que le chocolat fonde. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter le beurre et remuer.
    • Sortir le sablé, le laisser dans l’emporte-pièce et retirer les feuilles de papier sulfurisé. Disposer tout autour une feuille plastique alimentaire.
    • Verser la ganache sur le sablé.
    • Mettre au congélateur pendant 2 heures.
  3. La décoration chocolat :

    • Faire fondre le chocolat noir et blanc séparément au bain marie et les étaler sur une feuille plastique alimentaire : faire deux rectangles (3x30cm) noirs et un rectangle blanc. Soulever les feuilles directement après et les placer sur une autre plaque. Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
    • Sortir les 3 bandes de chocolat.
    • Enlever délicatement le plastique de la bande de chocolat blanc et la découper en 5 carrés uniformes.
  4. Le dressage :

    • Démouler le gâteau et enlever délicatement le plastique alimentaire.
    • Disposer le gâteau sur un plat.
    • À l’aide d’un peu de chocolat fondu, coller les deux bandes de chocolat noir de chaque côté de la bûche.
    • Disposer les madeleines bien alignées sur la bûche.
    • Coller les carrés de chocolat blanc sur les madeleines à l’aide de chocolat blanc fondu.
    • Déposer un Ferrero Rocher sur chaque carré de chocolat blanc.
     

    Une idée recette sélectionnée par Mégane du blog Meg&Cook : http://www.megandcook.fr

Découvrez tous les tutos de l’Atelier Ferrero Rocher sur notre chaîne Youtube !

Découvrir les tutos