Recette Grand Ferrero Rocher

4h
1
Moyenne

Les ingrédients pour un Dessert au Grand Ferrero Rocher :

Pour la coque :

  • 3 Grands Ferrero Rocher

Pour la mousse au chocolat praliné:

  • 300g de crème liquide entière

    150g de chocolat noir

    150g de chocolat praliné

    30g de beurre salé

    3 oeufs

    40g de sucre

Pour la chantilly :

  • 300g de crème liquide entière

    3 cuillères à soupe de sucre glace

    1 gousse de vanille

    1 fève tonka

Pour le montage :

  • Copeaux de chocolat

    Ferrero rocher

La préparation :

  1. Pour la coque :

    • Chauffer une lame de couteau et découper la coque du Grand Ferrero Rocher en deux.
  2. Pour la mousse au chocolat praliné:

    • Faire bouillir la crème, puis verser sur le chocolat tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
    • Ajouter le beurre, puis laisser refroidir à température ambiante.
    • Monter les blancs en neige, et lorsqu’ils commencent à mousser ajouter le sucre tout en continuant de battre. Ajouter ensuite les jaunes sans cesser de battre.
    • Incorporer 2 grosses cuillères à soupe de blancs d’oeufs au mélange chocolat, puis verser toute la préparation au chocolat sur le reste des blancs battus en mélangeant délicatement.
    • Garnir au 2/3 les coques et laisser au frais pendant 3 heures.
  3. Pour la chantilly:

    • Mélanger tous les ingrédients et monter la crème.
    • Verser dans un siphon puis placer au frais 1h minimum, tête en bas en insérant la cartouche de gaz.
  4. Pour le montage:

    • Ajouter délicatement la chantilly sur la mousse au chocolat, à l’aide du siphon.
    • Ajouter des copeaux de chocolat réalisés avec un économe.

    NB : La mousse ne se conserve pas plus de 24h en raison des jaunes d’œufs crus.

    Une idée recette sélectionnée par Mégane du blog Meg&Cook : http://www.megandcook.fr