La Pavlova Ferrero Rocher

2H
6
Facile

LES INGREDIENTS

Recette meringue chocolat:

  • 6 blancs d'oeufs

    200 gr de sucre

    50 gr de cacao

Recette crème chocolat:

  • 60 cl de lait

    35 gr de sucre

  • 150 g de chocolat noir patissier

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 15 cl de crème fraîche

  • 2 cas de Maïzena

Recette poires caramélisées:

  • 3 poires

    40g de beurre

    2 cas de sucre ou miel

La préparation

Préparez la meringue chocolat : 

  1. Montez les blancs et ajoutez le sucre, une fois les oeufs bien légers, incorporez le cacao en poudre, remuez à nouveau.
  2. Réalisez une belle forme circulaire en laissant un peu de vie au centre pour incoprorer la crème plus tard. Placez au four à 130° pendant 45 minutes.

Préparez la crème au chocolat : 

  1. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, pour les blanchir, puis ajoutez la Maïzena.
  2. Mélangez le lait et la crème, portez à ébulition puis versez le tout sur le chocolat.
  3. Mélangez les 2 préparataions, faites épaissir quelques minutes. Il reste à ajouter les poires caramélisées.

Préparez les poires caramélisées : 

  1. Coupez les poires en petits dés. Ajoutez le tout sur feu doux, avec le beurre et le sucre/miel. Laissez caraméliser.

Finalisez la pavlova (montage) : 

  1. Ajoutez des dès de poires au centre de la meringue. Recouvrez de crème au chocolat.
  2. Parsemez le tout d'un ou deux dés de poires et d'un Ferrero Rocher, avec un soupçon de poudre de cacao. C'est prêt !