Le Saint-Honoré Ferrero Rocher

30 min
4
Facile

LES INGREDIENTS

Recette pate sablé chocolat :

165 gr de beurre

65 gr de sucre

235 gr de farine

1 jaune d’œuf

25 gr de chocolat noir pâtissier

Recette chantilly citron :

20 cl de crème liquide entière

30 gr de sucre

1 citron

Recette chips de citron :

2 citrons

250ml d'eau

105g de sucre

15ml de sirop (de maïs par exemple)

 

La préparation

Préparez la pâte sablée chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre puis mélangez les autres ingrédients. Étalez le tout.
  2. Détaillez des cercles de 7cm de diamètre et lancez la cuisson : 10min à 180°.

Préparez la chantilly au citron :

  1. Montez la chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
  2. Ajoutez le jus de citron, en continuant de battre la chantilly.
  3. Réservez au frais.

Préparez les chips de citron :

  1. Coupez de fines tranches de citron.
  2. Faites un sirop (avec de l'eau, du sucre et du sirop de maïs) et mettre les citrons à tremper. Laissez réduire sur feu doux jusqu'à ce que les tranches soient translucides.
  3. Placez au four les tranches confites et cuire pendant 1h à 180°. Conservez les tranches dans le sirop au frais.

Finalisez le Saint-Honoré (montage) :

  1. Sur la pâte sablée, pochez la chantilly au centre, puis disposez 3 Ferrero Rocher autour, et pochez la chantilly autour et au dessus harmonieusement.
  2. Disposez des noisettes grillées et des zest de citrons sur la chantilly. Prenez une tranche de citron confit et disposez-la sur la chantilly. Servez !