Le Paris Rouen Ferrero Rocher

Name: Le Paris Rouen Ferrero Rocher
Prep time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 150g Farine; 1c.à.s Sucre; 125g Lait; 125g Eau; 125g Beurre; 1 Pincée de sel; 4 Œufs; 80g Beurre; 100g Cassonade; 75g Farine; 25g Cacao poudre amer non sucré; 120g Beurre; 2 Jaunes d’œufs; 25g Fécule de maïs; 25cl Lait entier; 50g Sucre; 70g Pralin en poudre

Temps:	Personnes:	Difficulté:
2h	6 Personnes	Facile

Les ingrédients

RECETTE PATE A CHOUX
Farine	150g
Sucre	1c.à.s
Lait	125g
Eau	125g
Beurre	125g
Pincée de sel	1
Œufs	4
RECETTE CRAQUELIN
Beurre	80g
Cassonade	100g
Farine	75g
Cacao poudre amer non sucré	25g
RECETTE CRÈME PRALINÉ
Beurre	120g
Jaunes d’œufs	2
Fécule de maïs	25g
Lait entier	25cl
Sucre	50g
Pralin en poudre	70g

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Le Paris Rouen Ferrero Rocher ~ la préparation

Préparez la pâte à choux :

• Faites bouillir l‘eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre (si la recette est sucrée) puis ajoutez la farine et mélangez le tout délicatement.
• Dessécher la pâte puis ajouter les œufs.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des boules de 4cm de diamètre avec une poche à douille.
Préparez le craquelin :

• Dans un saladier, travaillez le beurre et la cassonade jusqu’à ce que ça devient crémeux puis ajoutez la farine et le cacao. Mélangez jusqu’à obtenir un pâton.
• Étalez le pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé et détailler des disques de 5 cm de diamètre.
• Posez les disques sur les boules de pâte à choux et cuire au four à 180 degrés pendant une trentaine de minutes.
Préparez la crème praliné :

• Chauffez à feu doux le lait.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporez la fécule de maïs et mélangez le tout. Ensuite, ajoutez petit à petit le lait chaud.
• Mettez le tout dans la casserole et chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse.
• Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez puis ajouter le pralin et mélangez à nouveau.
• Versez la crème pâtissière dans un saladier et réserver au froid.
Finalisez le Paris Rouen (montage) :

• Une fois la crème reposée, placez-la dans une poche à douille.
• Prenez les disques de pâte à choux et coupez délicatement la partie supérieure pour avoir un petit chapeau pour la touche finale.
• Déposez un Ferrero Rocher au centre de la pâte à choux, puis pochez la crème tout autour pour la recouvrir entièrement. Ajoutez un Ferrero Rocher au-dessus. C’est prêt !

Le Paris Rouen Ferrero Rocher

Les ingrédients

Le Paris Rouen Ferrero Rocher ~ la préparation

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