Les ingredients

RECETTE PATE A CHOUX
Farine150g
Sucre1c.à.s
Lait125g
Eau125g
Beurre125g
Pincée de sel1
Œufs4
RECETTE CRAQUELIN
Beurre80g
Cassonade100g
Farine75g
Cacao poudre amer non sucré25g
RECETTE CRÈME PRALINÉ
Beurre120g
Jaunes d’œufs2
Fécule de maïs25g
de lait entier25cl
de sucre50g
de pralin en poudre70g

Le Paris Rouen Ferrero Rocher ~ la préparation

  1. Préparez la pâte à choux :

    • Faites bouillir l‘eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre (si la recette est sucrée) puis ajoutez la farine et mélangez le tout délicatement.
    • Dessécher la pâte puis ajouter les œufs.
    • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des boules de 4cm de diamètre avec une poche à douille.
  2. Préparez le craquelin :

    • Dans un saladier, travaillez le beurre et la cassonade jusqu’à ce que ça devient crémeux puis ajoutez la farine et le cacao. Mélangez jusqu’à obtenir un pâton.
    • Étalez le pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé et détailler des disques de 5 cm de diamètre.
    • Posez les disques sur les boules de pâte à choux et cuire au four à 180 degrés pendant une trentaine de minutes.
  3. Préparez la crème praliné :

    • Chauffez à feu doux le lait.
    • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporez la fécule de maïs et mélangez le tout. Ensuite, ajoutez petit à petit le lait chaud.
    • Mettez le tout dans la casserole et chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse.
    • Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez puis ajouter le pralin et mélangez à nouveau.
    • Versez la crème pâtissière dans un saladier et réserver au froid.
  4. Finalisez le Paris Rouen (montage) :

    • Une fois la crème reposée, placez-la dans une poche à douille.
    • Prenez les disques de pâte à choux et coupez délicatement la partie supérieure pour avoir un petit chapeau pour la touche finale.
    • Déposez un Ferrero Rocher au centre de la pâte à choux, puis pochez la crème tout autour pour la recouvrir entièrement. Ajoutez un Ferrero Rocher au-dessus. C’est prêt !

Autres

recettes