Le Saint-Honoré Ferrero Rocher

Name: Le Saint-Honoré Ferrero Rocher
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 165g Beurre; 65g Sucre; 1 Jaune d’œuf; 25g Chocolat noir pâtissier; 20cl Crème liquide entière; 30g Sucre; 1 Citron; 2 Citron; 250ml Eau; 150g Sucre; 15ml Sirop (de maïs par exemple)

Temps:	Personnes:	Difficulté:
30min	4 Personnes	Facile

Les ingrédients

Recette pate sablée chocolat
Beurre	165g
Sucre	65g
Jaune d’œuf	1
Chocolat noir pâtissier	25g
Recette chantilly citron
Crème liquide entière	20cl
Sucre	30g
Citron	1
Recette chips de citron
Citron	2
Eau	250ml
Sucre	150g
Sirop (de maïs par exemple)	15ml

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Le Saint-Honoré Ferrero Rocher ~ la préparation

Préparez la pâte sablée chocolat :

• Faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre puis mélangez les autres ingrédients. Étalez le tout.
• Détaillez des cercles de 7cm de diamètre et lancez la cuisson : 10min à 180°.
Préparez la chantilly au citron :

• Montez la chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
• Ajoutez le jus de citron, en continuant de battre la chantilly.
Réservez au frais.
Préparez les chips de citron :

• Coupez de fines tranches de citron.
• Faites un sirop (avec de l'eau, du sucre et du sirop de maïs) et mettre les citrons à tremper. Laissez réduire sur feu doux jusqu'à ce que les tranches soient translucides.
• Placez au four les tranches confites et cuire pendant 1h à 180°. Conservez les tranches dans le sirop au frais.
Finalisez le Saint-Honoré (montage) :

• Sur la pâte sablée, pochez la chantilly au centre, puis disposez 3 Ferrero Rocher autour, et pochez la chantilly autour et au dessus harmonieusement.
• Disposez des noisettes grillées et des zest de citrons sur la chantilly. Prenez une tranche de citron confit et disposez-la sur la chantilly. Servez!

Le Saint-Honoré Ferrero Rocher

Les ingrédients

Le Saint-Honoré Ferrero Rocher ~ la préparation

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