Charlotte Ferrero Rocher aux fraises & au chocolat

Name: Charlotte Ferrero Rocher aux fraises & au chocolat
Prep time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Ferrero Rocher; 7 Œufs; 150g Farine blanche; 20g Cacao en poudre; 180g Sucre semoule; 1 pincée Sel; 500g Fraises; 300ml Lait entier; 350ml Crème fraîche; 4 Jaunes d’œufs; 80g Sucre semoule; 10g Gélatine; ½ cc. Gousse de vanille en poudre; 500g Fraises; 10g Gélatine; 40g Sucre glace; 200ml Crème fraîche; 200g Fraises; 3 chocolats Ferrero Rocher

Durée :	Portions :	Niveau :
1h5min	8 personnes	Moyenne

Les ingrédients

Pour la pâte	Quantité
Ferrero Rocher	8
Œufs	7
Farine blanche	150g
Cacao en poudre	20g
Sucre semoule	180g
Sel	1 pincée
Pour la crème à la fraise	Quantité
Fraises	500g
Lait entier	300ml
Crème fraîche	350ml
Jaunes d’œufs	4
Sucre semoule	80g
Gélatine	10g
Gousse de vanille en poudre	½ cc.
Pour la gelée	Quantité
Fraises	500g
Gélatine	10g
Sucre glace	40g
Pour la décoration	Quantité
Crème fraîche	200ml
Fraises	200g
Ferrero Rocher	3 chocolats

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Charlotte Ferrero Rocher aux fraises & au chocolat ~ la préparation

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs au batteur électrique manuel en ajoutant graduellement le sucre, une cuillère à la fois jusqu’à la formation de pics mous. Séparément, fouettez les jaunes d’œufs et incorporez-y la farine tamisée et le cacao en poudre à l’aide d’une spatule flexible.
Étalez les jaunes d’œufs battus sur un plateau de cuisson recouvert de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir et découpez un cercle de 18cm de diamètre et deux bandes de 9cm de hauteur. Placez le cercle dans le fond d’un moule de 18cm et les bandes sur le côté.
Pour faire la crème à la fraise, mélangez le lait et la crème dans une casserole de taille moyenne, ajoutez la poudre de gousse de vanille et faites frémir. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un plat de taille moyenne et versez-les graduellement dans la préparation chaude à base de lait, sans cesser de remuer. Transvasez la préparation dans un plat résistant à la chaleur et cuisez la crème au bain-marie pendant 10 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe et qu’une trace apparaisse sur le dos de la cuillère après y avoir passé votre doigt. Immergez la gélatine dans de l’eau, égouttez-la et mettez-la dans un plat.
Mixez les fraises au mixeur électrique, fouettez la crème fraîche et incorporez-la dans la purée de fraises. Ajoutez la préparation à la crème froide, mélangez et versez dans un moule préparé. Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures.
Pour préparer la gelée, mélangez les fraises avec le sucre, mélangez la gélatine égouttée avec deux cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Remuez et versez sur la crème aux fraises. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures, démoulez la charlotte et placez-la sur un plat.
Décorez avec de la crème fouettée, des tranches de fraises et 5 chocolats Ferrero Rocher.
Servez chaque portion avec un Ferrero Rocher.

Allergènes : noisettes, farine, œuf, lécithine de soja, lait.

Charlotte Ferrero Rocher aux fraises & au chocolat

Les ingrédients

Charlotte Ferrero Rocher aux fraises & au chocolat ~ la préparation

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