Charlotte de Morango e Ferrero Rocher

Name: Charlotte de Morango e Ferrero Rocher
Yield: 8
Ingredients: 7 Ovos; 150g Farinha; 20g Chocolate em pó; 180g Açúcar de confeiteiro; 1 pitada Sal; 500g Morangos; 300ml Leite integral; 350g Creme de leite fresco*; 4 Gemas de ovo; 80g Açúcar de confeiteiro; 10g Gelatina; ½ colher de chá Essência de baunilha; 500g Morangos; 10g Gelatina; 40g Açúcar de confeiteiro; Ferrero Rocher; Creme de leite fresco*; Morangos; *Teor de gordura 30 a 35% ou nata

Duração:	Porções	Nível
1h 15min	8 Pessoas	Médio

Ingredientes

Massa:
Ovos	7
Farinha	150g
Chocolate em pó	20g
Açúcar de confeiteiro	180g
Sal	1 pitada
Creme de frutas:
Morangos	500g
Leite integral	300ml
Creme de leite fresco*	350g
Gemas de ovo	4
Açúcar de confeiteiro	80g
Gelatina	10g
Essência de baunilha	½ colher de chá
Gelatina:
Morangos	500g
Gelatina	10g
Açúcar de confeiteiro	40g
Decoração:
Ferrero Rocher
Creme de leite fresco*
Morangos
*Teor de gordura 30 a 35% ou nata

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Charlotte de Morango e Ferrero Rocher - Instruções

Massa:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a batedeira, adicionando o açúcar aos poucos, até formar picos moles. Separadamente, bata as gemas, peneire a farinha e o cacau em pó e misture.
Dica: utilize uma espátula flexível para misturar.
3. Espalhe a preparação da gema em uma assadeira untada com papel manteiga e leve ao formo por 15 minutos.
4. Deixe esfriar e corte uma forma redonda de 18cm e duas tiras de 9cm de altura.
5. Coloque a forma redonda dentro de uma forma de 18cm e as tiras nas laterais para formar um círculo.
Creme de morango:
1. Misture o leite e o creme de leite em uma panela média, adicione a essência de baunilha e leve a mistura para ferver.
2. Misture as gemas e o açúcar em uma tigela média e despeje aos poucos a mistura de leite quente, mexendo sempre.
3. Transfira para um recipiente resistente ao calor e cozinhe o creme em banho-maria por 10 minutos até o creme engrossar.
4. Mergulhe a gelatina em água, escorra e transfira para um recipiente.
5. Misture os morangos na batedeira, bata as natas e junte ao purê de morangos.
6. Adicione o creme de leite à mistura e despeje sobre o molde preparado.
7. Leve à geladeira por 6 horas.
Geleia:
1. Misture os morangos com o açúcar e a gelatina escorrida em uma panela com 2 colheres de água. Mesa e despeje sobre o creme de morango.
2. Leve à geladeira por 2 horas e desenforme em uma charlote.
Decoração:
Decore com chantilly, morangos fatiados e bombons de Ferrero Rocher.

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